★パン　りんごジャム　ビーフシチュー　ハムと野菜のソテー　牛乳★

　今日は，給食室で角切りの肉を柔らかくなるまで煮込んだビーフシチューです。

　給食のビーフシチューは，市販のルウを使いません。給食室の大きな釜で小麦粉をサラダ油でじっくり，香りよく茶色になるまで炒めてブラウンルウを作ります。中火で時間をかけて色を付けていきます。あせって火を強くしすぎると焦げてしまうので，ルウ作りの担当になった職員は細心の注意を払って作っています。
　
　今日も「おいしくなあれ，おいしくなあれ・・・」と45分間，炒め続けて作りました。おかげで香りの良いビーフシチューになりました。

栄養価：エネルギー639kcal たんぱく質23.2g 塩分　3.2g