（こんだて）
広島カレー（チキン）
三色ソテー
牛乳

（ひとくちメモ）
オイスターソース…広島カレーに，オイスターソースが隠し味に使われています。オイスターというのは海にいる「かき」のことです。オイスターソースは，このかきを塩漬けにしたものを発酵させて作る，中国で生まれた調味料です。かきのうま味がたくさんつまっているので，料理をおいしくしてくれます。

（こんだて）
麦ごはん
さばの梅煮
切干し大根のごま炒め
ひろしまっこ汁　
牛乳

（ひとくちメモ）
今月のテーマは，「生活習慣病を予防する食事について知ろう」です。ぶりやさば，いわしなどの背の青い魚には，ドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸などの質のよい脂が含まれています。これらの脂は，血の流れをよくし，血管がつまるのを防いだり，記億力を高めたりしてくれるので，生活習慣病の予防に効果があります。背の青い魚をしっかり食べましょう。また今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立でひろしまっこ汁を取り入れています。

（こんだて）
麦ごはん
みそおでん
酢の物
牛乳

（ひとくちメモ）
みそおでん…昔，おでんは「田楽」といわれ，豆腐を三角や四角に切ったものをくしにさし，火であぶってみそをつけて食べていました。その後，こんにゃくや野菜も同じ方法で食べられるようになり，江戸時代の終わり頃になると焼くのではなく煮込むようになりました。今日は，赤みそで煮込んだ，みそおでんです。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれただいこんを使っています。

（こんだて）
玄米ごはん
呉の肉じゃが
ごまあえ
チーズ
牛乳

（ひとくちメモ）
郷土食「広島県」…今日の肉じゃがは，給食で人気のいつもの肉じゃがと少し違います。どこが違うかわかりますか？今日は，広島県呉市で昔から食べられている肉じゃがを取り入れています。呉の肉じゃがは，牛肉・じゃがいも・糸こんにゃく・たまねぎを使って作り，材料をごま油で炒めることと，にんじんが入っていないことが特徴です。ごま油の香りがよい風味ですね。

（こんだて）
黒糖パン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃシチュー
スパイシーレバー
温野菜　
牛乳

（ひとくちメモ）
行事食「冬至」…冬至は，１年のうちで夜が最も長く，昼が短い日のことです。昔から，冬至にかぼちゃを食べたり，ゆず湯に入ったりする習慣があります。かぼちゃは，夏に収獲されてから栄養分を失わずに，冬まで保存することができます。そのため，野菜がたくさん収獲できない冬でも，かぼちゃを食べると元気に過ごすことができるといわれています。今日は，シチューに入っています。今年の冬至は１２月２２日です。

（こんだて）
減量ごはん
わかめうどん
かわりかき揚げ
牛乳

（ひとくちメモ）
きくらげ…かわりかき揚げに入っている茶色いものは，何でしょうか。（しばらく間をおく）きくらげです。きくらげはどこでとれるか知っていますか。くらげというので海でとれるのでしょうか。いいえ，きくらげは，しめじやしいたけと同じきのこの仲間で，秋に桑などの枯れた木にはえます。形が人の耳ににているので，漢字で「木」の「耳」と書いて，きくらげと読みます。

（こんだて）
麦ごはん
うま煮
小松菜のからしあえ
牛乳

（ひとくちメモ）
今日は，クイズです。私をあててください。ヒントを三つ出します。
１　体のエネルギーのもとになる黄色の食べ物です。
２　日本で一番多く作られているのは，北海道です。
３　代表的な種類に「男爵」や「メークイン」があります。
（間をあける）わかりましたか。答えは，「じゃがいも」です。今日のうま煮には，メークインが入っています。

（こんだて）
小型バターパン
ミートスパゲッティ
フレンチサラダ
牛乳

（ひとくちメモ）
フレンチドレッシング…フレンチドレッシングは，酢・サラダ油・さとう・塩・こしょう・洋がらしを混ぜ合わせて作ります。このドレッシングであえたサラダをフレンチサラダといいます。フレンチドレッシングは，時間がたつと，油と酢が分かれてしまいます。そこで，給食では洋がらしを粉のまま使います。こうすると，うまく混ざり，なめらかなドレッシングができます。

（こんだて）
麦ごはん
鶏肉のから揚げ
レモンあえ
野菜スープ
ショートケーキ
牛乳

（ひとくちメモ）
鶏肉…鶏肉は，牛肉や豚肉に比べ，脂肪がやや少なく，あっさりとしていて消化のよい肉です。鶏肉を大きく分けると，手羽・胸・ささみ・ももになります。残った骨は鶏ガラといっておいしいスープがとれます。給食では，から揚げやカレーライス・煮物・汁物などいろいろな料理に使われています。今日は，鶏もも肉に塩・こしょう・ガーリックパウダーで下味をつけ，でん粉をまぶしてから揚げにしています。

（こんだて）
親子丼
野菜炒め
りんご
牛乳

（ひとくちメモ）
卵…卵には，おもに体を作るもとになるたんぱく質や，病気から体を守り，目やのど，皮ふをじょうぶにするビタミンＡが含まれています。また，鉄も多く含んでいます。鉄は血液の中で，赤血球のヘモグロビンの成分になります。ヘモグロビンは，酸素を運ぶ大切なはたらきをしています。成長期のみなさんは，血液も増えるので，鉄を多く含む食べ物を食べるようにしましょう。今日は親子丼に入っています。

（こんだて）
ごはん
ホキのかわり天ぷら
キャベツの昆布あえ
みそ汁
みかん
牛乳

（ひとくちメモ）
ホキのかわり天ぷら…今日の天ぷらはなぜかわり天ぷらというのでしょう。実は天ぷらの衣の中に「きなこ」が入っているからです。きなこは，大豆から作ります。煎った大豆をすりつぶして粉にすると，良い香りのきなこに変身します。このきなこを天ぷらの衣に加えると，カラッと香ばしい天ぷらになります。とてもおいしいですね。

（こんだて）
麦ごはん
生揚げの中華煮
ひじきの中華サラダ
牛乳

（ひとくちメモ）
生揚げの中華煮・・・生揚げの中華煮は，マーボー豆腐の豆腐のかわりに生揚げを使って作ります。生揚げは豆腐の水分を切ったものを油で揚げたものなので， 豆腐よりしっかりとした歯ごたえがあり，からだの中で血や肉になるたんぱく質や骨や歯をじょうぶにするカルシウムも多く入っています。ふわふわのマーボー豆腐もおいしいですが，生揚げの中華煮もちがった味わいがあっておいしいですね。

（こんだて）
パン
いちごジャム
さけのから揚げ
粉ふきいも
白菜スープ
牛乳

（ひとくちメモ）
ジャム…ジャムの歴史は古く，今から１万年〜１万５千年前から作られていたといわれています。ジャムは，果物にたくさんの砂糖を加えて煮詰めて作ります。果物に含まれているペクチンと酸に砂糖が混ざり合って，あの独特なトロリとしたジャムになります。給食ではいちごやりんご，みかんやブルーベリーなどたくさんの種類のジャムが出てきます。今日は，いちごジャムです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（こんだて）
麦ごはん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すきやき
ごま酢あえ
牛乳

（ひとくちメモ）
今日は地場産物の日です。広島県で作られた春菊を使っています。広島市では，昔から安佐南区の中筋や西原地区でたくさん栽培されており，丸い葉で厚みがあるのが特徴です。とても香りの強い野菜で，鍋物やあえ物などによく使われます。体の中に入ってビタミンＡに変わるカロテンをたくさん含んでおり，病気から体を守ってくれます。かぜをひきやすい今の時期には，しっかり食べたい野菜ですね。今日は，すきやきに使っています。

（こんだて）
ごはん
含め煮
卵と小松菜の炒め物
納豆
牛乳

（ひとくちメモ）
牛乳…給食には，毎日牛乳がついていますね。なぜだか分かりますか？牛乳にはみなさんが大きくなるために大切な，たんぱく質・脂肪・カルシウム・ビタミン類がたくさん含まれています。この牛乳のカルシウムは，小魚や野菜に含まれるカルシウムより吸収されやすいので，学校だけでなく，家でも同じくらい飲むとよいですね。また，今日は地場産物の日です。広島市でとれた小松菜を，炒め物に使っています。

（こんだて）
手巻き寿司
のっぺい汁
牛乳

（ひとくちメモ）
納豆…納豆は昔から食べられている日本の伝統的な食品です。もともと東日本でたくさん食べられていましたが，今では日本全国で食べられています。納豆は，混ぜると独特な粘りがでます。これはナットウキナーゼという納豆菌によるもので，血液の流れをよくするはたらきがあります。今日は手巻き寿司の具材として使われています。上手に巻いて食べましょう。

（こんだて）
中華丼
ししゃものから揚げ
もやしの中華あえ
牛乳

（ひとくちメモ）
はくさい…はくさいは，漢字で「白い菜」と書くように，白い部分が多い野菜です。かぜをひきにくくする働きがあるビタミンCをたくさん含んでいます。旬は，１１月半ばから２月頃で，寒い時期は霜にあたって育つため，せんいが柔らかくなり，甘みも増してさらにおいしくなります。鍋物や漬物によく使われますが，味にくせがないので，炒め物・煮物・あえ物・汁物などいろいろな料理にも使われます。今日は，中華丼に入っています。