（こんだて）
ごはん　筑前煮　ごまあえ　牛乳

（ひとくちメモ）
れんこん・・・れんこんは「はす」ともいわれ，水の中の泥の中で育ちます。水の上ではきれいな花が咲きます。その根っこの部分がれんこんです。穴の開いた独特の形をしています。この穴は空気が通る穴で葉っぱまでつながっています。広島県の近くでは，山口県岩国市でできるれんこんが有名です。今日は筑前煮の中に入っています。どれがれんこんかわかりますか。

（こんだて）
麦ごはん　生揚げの中華煮　小松菜の中華サラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　みかん　牛乳

（ひとくちメモ）
生揚げ…生揚げは豆腐に重石をして水をだし，油で揚げて作ります。油揚げは豆腐を薄く切りますが，生揚げは厚く切るので「あつあげ」とも言われます。カルシウムや鉄が豊富で，カルシウムは豆腐の約２倍，鉄は約３倍あります。今日は，みなさんの好きなマーボー豆腐を工夫した「生揚げの中華煮」です。

（こんだて）
麦ごはん　さけのから揚げ　切干し大根のごま炒め　　　　　　　　　　　　　　　　　みそ汁　牛乳
（ひとくちメモ）
ごま…みなさんは「ひらけごま！」という呪文を知っていますか。この「ごま」は，食べる「ごま」のことだそうです。ごまは熟すと，さやが自然にさけて種がこぼれ落ちるところから，この言葉が生まれたそうです。小さなつぶのごまですが，体を若々しく保つビタミンEを多く含んでいます。また，ごまを搾ると油も取れます。今日の切干し大根のごま炒めは，材料をごま油で炒めて，仕上げに白いりごまも入っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（こんだて）
麦ごはん　ちくわのお好み揚げ　あらめの炒め煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　かきたま汁　牛乳

（ひとくちメモ）
ちくわのお好み揚げ…ちくわのお好み揚げとは，広島名物「お好み焼き」にちなんで，衣の中にお好みソースを入れ，ちくわにつけて油で揚げたものです。ひろしま給食の日に登場し，今でも給食に取り入れられている人気の料理です。お好み焼きの味がしておいしいですね。また，今日は，地場産物の日です。広島県でとれたえのきたけをかきたま汁に使っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（こんだて）
パン　チョコレートスプレッド　クリーム煮
りっちゃんのサラダ　牛乳

（ひとくちメモ）
教科関連献立「りっちゃんのサラダ」…１年生の国語科で「サラダでげんき」という物語を勉強します。りっちゃんという女の子が，病気のお母さんを元気にするために，サラダを作るお話です。給食でもハム・キャベツ・きゅうり・とうもろこし・にんじん・ミニトマト・かつおぶし・こんぶ・酢・油・さとう・塩を使い，りっちゃんと同じ材料でサラダを作りました。しっかり食べて元気になりましょう。

（こんだて）
減量ごはん　親子うどん　五目豆
バナナ　牛乳

（ひとくちメモ）
五目豆…今日の五目豆には，いくつの材料が入っているでしょうか。答えは６つです。五目とは，「いろいろなものがまざっている」という意味です。今日は，さつま揚げ・大豆・こんにゃく・こんぶ・にんじん・ごぼうの６つが入っています。材料を切りそろえたり，おいしく煮たりするのに手間がかかります。しっかり食べましょう。

（こんだて）
広島カレー　野菜ソテー　牛乳

（ひとくちメモ）
小松菜…小松菜は，江戸時代のはじめ頃から栽培されていました。東京の小松川地区にあった品種だったことから将軍綱吉が「小松菜」という名前をつけたと言われています。ほうれんそうと同じ，色の濃い野菜で，カロテン，ビタミンＣ，カルシウム，鉄などをたくさん含んだ野菜です。カルシウムは，ほうれんそうの３．５倍も含まれています。今日は，野菜ソテーに入っています。

（こんだて）
ごはん　豚肉の香味炒め　もずくスープ
みかん　牛乳

（ひとくちメモ）
もずく…もずくはぬるぬるとした，こげ茶色の海そうです。海そうの多くは，岩について大きくなりますが，もずくは，ほかの海そうの先にくっついて育ちます。「藻につく」から「もずく」とよばれるようになりました。日本でとれるもずくのほとんどは沖縄県産で，酢の物や天ぷらなどの料理に使います。
今日は，スープの中に入っています。

（こんだて）
ごはん　ホキのゆかり揚げ炒りうの花
ひろしまっこ汁　牛乳

（ひとくちメモ）
今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立で，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。もうひとつのおかずの卯の花とは，「おから」のことです。大豆を水につけて砕き，しぼって豆乳をとった残りが「おから」です。春に咲く「卯の花」に似ているところから，「うの花」と言うようになりました。

（こんだて）
セサミパン　ポークビーンズ　三色ソテー　牛乳

（ひとくちメモ）
ポークビーンズ…ポークビーンズのポークとは豚肉，ビーンズとは豆のことです。豚肉を油で炒め，たまねぎ・にんじん・じゃがいもを加え大豆を入れて煮込みます。やわらかくなったら，トマトケチャップやウスターソースなどで味付けし，さらにコトコト煮込んでいます。トマトケチャップの酸味が，食欲をそそりますね。

（こんだて）
ひろしまオールスター★担々丼　豆腐汁
みかん　牛乳

（ひとくちメモ）
ひろしま給食…ひろしま給食は，栄養バランスがとれていて，広島らしいおいしい給食メニューを，広島県に住む１００万人で食べようと考えられた献立です。今年は呉市の小学２年生の母娘が考えた「ひろしまオールスター★担々丼」です。この丼は，豚肉・ちりめんいりこ・キャベツ・小松菜・にんじん・ホールコーン・えのきたけが入っていて，味付けにピリッと辛い豆板醤を使っています。今年のひろしま給食の味はいかがですか？

（こんだて）
麦ごはん　豆腐と豚肉の四川風炒め　キャベツの中華あえ
大学いも　牛乳

（ひとくちメモ）
友好都市献立「重慶市」…今日は広島市の友好都市「重慶市」の献立です。重慶市は中国の内陸部「四川省」のとなりにあります。冬はとても寒いので，辛い調味料で体を温める料理が多いのが特徴です。今日の「豆腐と豚肉の四川風炒め」には豆板醤という唐辛子みそが入っています。

（こんだて）
ごはん　いも煮　ごま酢あえ　みかん　牛乳

（ひとくちメモ）
いも煮…山形県では，稲の実る頃にいも煮を食べるという風習があります。親しい人たちが屋外で大きな鍋を囲みながら，さといもの入った煮物を楽しむ郷土料理で，「いも煮会」と呼ばれています。牛肉を加えてしょうゆで味付けしたものや，豚肉を加えてみそで味付けしたものがあります。

（こんだて）
ドライカレー　チーズポテト　レモンゼリー　牛乳

（ひとくちメモ）
ドライカレー…ドライカレーというのは「汁気のない」という意味で名付けられたカレー味の料理です。牛肉と豚肉・たまねぎとにんじんのみじん切りをよく炒めて作ります。今日のドライカレーには，レンズ豆とひきわり大豆も入っていて，レンズ豆は名前の通り形が「レンズ」によく似た豆です。麦ごはんとドライカレーの具をよく混ぜて食べましょう。

（こんだて）
セルフコロッケバーガー　白菜スープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　りんご　牛乳

（ひとくちメモ）
りんご…りんごは，世界中で古くから食べられている果物です。日本で栽培されるようになったのは，明治時代になってからです。今ではふじ，つがる，むつ，王林，ジョナゴールドなど，たくさんの種類のりんごが栽培されています。りんごは，ペクチンという食物せんいを多く含んでいるので，おなかの調子を整えてくれます。

（こんだて）
ごはん　さばの塩焼き　即席漬　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すまし汁　柿　牛乳

（ひとくちメモ）
柿…柿は，1200年前，中国から朝鮮をへて日本に伝わりました。柿は，昔話の「さるカニ合戦」に書かれているように，日本で古くから食べられています。種類には，甘柿としぶ柿があり，甘柿はそのまま生で食べられますが，しぶ柿は干し柿にしたり，しぶを抜いたりして食べます。柿にはカロテンやビタミンＣが多く含まれていて，今が旬のくだものです。

（こんだて）
ごはん　八宝菜　レバーのから揚げ
きゅうりの塩もみ　牛乳

（ひとくちメモ）
行事食「目の愛護デー」…１０月１０日は目の愛護デーです。今日は目によい食べものを取り入れています。目に必要なたんぱく質やビタミンＡを多く含んだレバーやうずら卵，体の中でビタミンＡに変わるカロテンを多く含んだにんじんやチンゲン菜を使った献立です。ビタミンAが不足すると薄暗いところで目が見えにくくなったり，涙が出にくくなり，目が乾燥したりします。しっかり食べましょう。

（こんだて）
そぼろごはん　さつま汁　牛乳

（ひとくちメモ）
卵…卵には，おもに体をつくるもとになるたんぱく質や貧血を防ぐ鉄，病気から体を守り，目やのど，皮ふを丈夫にするビタミンＡが含まれています。日本で卵を食べるようになったのは江戸時代に入ってからです。昔は値段がとても高くあまり食べることができなかったそうですが，今ではいろいろな料理に使われ，身近な食材です。今日はそぼろごはんに入っています。

（こんだて）
小型パン　いちごジャム　きのこスパゲッティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フレンチサラダ　牛乳

（ひとくちメモ）
きのこスパゲッティ…みなさんは何種類のきのこを知っていますか。しいたけ・まつたけ・えのきたけ・しめじは，よく知っていますね。最近は，まいたけやエリンギもお店でよく売られています。お店で売られているきのこは約20種類くらいあるそうです。今日は，ぶなしめじ・えのきたけの入ったきのこスパゲッティです。また，今日は，地場産物の日です。広島県でとれたほうれんそうをきのこスパゲッティに使っています。

（こんだて）
麦ごはん　赤魚の揚げ煮　温野菜
八寸　牛乳

（ひとくちメモ）
郷土食「広島県」…八寸は，鶏肉・こんにゃく・凍り豆腐・さといも・だいこん・にんじん・ごぼう・干ししいたけなどの材料をさとうやしょうゆで味付けした煮物です。昔は直径が八寸（約２４センチメートル）のお椀にもりつけていたので，この名前がつきました。広島県の芸北地方で，お祭りの時によく作られていた料理です。また，今日は，地場産物の日です。広島県でとれただいこんを八寸に使っています。