（こんだて）
パン　りんごジャム　豚肉と野菜のスープ煮　豆腐サラダ　牛乳

（ひとくちメモ）
豆腐…豆腐は，中国で生まれ，日本に伝わりました。日本に伝えたのは，お坊さんで，これが精進料理の始まりだと言われています。昔，「豆腐百珍」という本が出され，この本には豆腐を使った，田楽・白あえ・冷奴など百種類もの料理がのっていました。豆腐を使った料理はたくさんありますね。今日は豆腐・ハム・いり卵・野菜をマヨネーズで和えた「豆腐サラダ」です。

（こんだて）
広島カレー（ビーフ）　三色ソテー　食育ミックス　牛乳

（ひとくちメモ）
広島カレーライス…広島カレーライスは，広島市の給食で考え出された手作りカレーです。お店で売っているカレールウを使わず，給食室で小麦粉とサラダ油とカレー粉を炒めてカレールウを手作りしています。お店で売っているルウより，脂肪と塩分を減らすことができます。かくし味に，広島特産のかきから作られるオイスターソースとお好みソースが入っています。

（こんだて）
麦ごはん　肉豆腐　ごまあえ　みかん　牛乳

（ひとくちメモ）
今日は地場産物の日です。広島県でとれたみかんを取り入れています。温暖で雨の少ない瀬戸内海の島の気候はみかんの栽培に適しています。みかんにはビタミンCがたくさん含まれています。かぜをひきやすい冬には，ビタミンCを補うものとして，身近な果物ですね。太陽の光をたっぷり浴びたみかんを食べて，病気にまけない体をつくりましょう。

（こんだて）
松葉ごはん　雑煮　剣えびのから揚げ　栗きんとん　牛乳

（ひとくちメモ）
今月のテーマは「食文化について知ろう」です。お正月といえば「おせち料理」があり，その地方や家庭に伝わる雑煮や料理を食べる習慣が今に伝わっています。今日の松葉ごはんに入っているこんぶは「よろこぶ」，えびは「腰がまがるまで長生きできるように」，黄金色の栗きんとんは，宝物にたとえています。これらには「豊かで幸せになりますように」という願いが込められています。また，今日は地場産物の日です。広島市でとれた水菜を使っています

（こんだて）
ごはん　鶏肉のみそ炒め　中華風コーンスープ　チーズ　牛乳

（ひとくちメモ）
チンゲン菜…みなさんは，チンゲン菜を知っていますか。最近ではスーパーなどでよく見かけるようになった，きれいなうす緑色の中国野菜です。チンゲン菜には病気から体を守ってくれるカロテンが豊富に含まれています。油で炒めると，緑色がよりきれいになり，カロテンの吸収もよくなります。チンゲン菜は，アクが少なく，歯ごたえもよいので，炒め物に使われたり，料理の彩りに使われたりします。今日は中華風コーンスープに入っています。

（こんだて）
小型バターパン　中華そば　レバーのカレー風味揚げ　温野菜　牛乳

（ひとくちメモ）
パン…パンは，今から６千年くらい前にエジプトで作られたのが最初といわれています。そのころのパンは，うすいせんべいのようなものだったそうです。日本には，今から４００年くらい前に伝わりましたが，多くの人がパンを食べるようになったのは，明冶時代以降だそうです。パンは，ごはんや麺と同じように，熱や力のもとになる黄色のグループの食べ物です

（こんだて）
麦ごはん　マーボー豆腐　ひじきの中華サラダ　牛乳

（ひとくちメモ）
にら…にらは，とても丈夫で，刈り取った後の株から再び新芽が伸びて，1年に数回収穫することができます。日本では昔，薬として使われていたそうです。胃液の分泌を促進して消化を助けたり，体を温めたりする働きがあります。見た目はねぎに似ていますが，葉は平らです。レバにら炒めやぎょうざの具，汁物などに使われます。今日はマーボー豆腐に入っています。

（こんだて）
ごはん　じゃがいものそぼろ煮　がじつあえ　牛乳

（ひとくちメモ）
がじつあえ…がじつあえのがじつは「元日」という意味があります。がじつあえは，ほうれんそうとあなごを使った和え物で，尾道市でお正月に食べられている郷土料理です。瀬戸内海に面し，山もある尾道市では，お正月に「海のものと山のものを合わせていただく」という風習があります。おいしいあなごがとれる瀬戸内地方ならではの料理ですね。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたほうれんそうを使っています。

（こんだて）
親子丼　ごま酢あえ　牛乳

（ひとくちメモ）
ごま…みなさんは「ひらけごま！」という呪文を知っていますか。この「ごま」は，食べる「ごま」のことだそうです。ごまは熟すと，さやが自然にさけて種がこぼれ落ちるところから，この言葉が生まれたそうです。小さなつぶのごまですが，体を若々しく保つビタミンＥを多く含んでいます。今日は，ごまをたっぷり使ったごま酢あえです。

（こんだて）
パン　いちごジャム　白菜のクリーム煮　三色ソテー　牛乳

（ひとくちメモ）
牛乳…給食には，毎日牛乳がついていますね。なぜだかわかりますか？牛乳にはみなさんが大きくなるために大切な，たんぱく質・脂肪・カルシウム・ビタミン類がたくさん含まれているからです。牛乳のカルシウムは，小魚や野菜に含まれるカルシウムより吸収されやすくなっています。学校だけでなく，おうちでも同じくらい飲むと良いですね。
また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたはくさいを使っています。

（こんだて）
麦ごはん　呉の肉じゃが　カキフライ　温野菜　みかん　牛乳

（ひとくちメモ）
カキ…広島県はカキの生産量が日本一です。波が静かできれいな瀬戸内海は，プランクトンが豊富でカキの養殖に最適な環境です。広島のカキは身が大きく，味が良いのが特徴です。カキは，いろいろな栄養素をバランスよく含むことから「海のミルク」とも呼ばれています。今日はカキを使ったカキフライと広島県の郷土食の呉の肉じゃがを給食に取り入れています。

（こんだて）
麦ごはん　さばの梅煮　ひじきの炒め煮　ひろしまっこ汁　牛乳

（ひとくちメモ）
今月のテーマは，「生活習慣病を予防する食事について知ろう」です。今日のさばのように背の青い魚には，ドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸などの質のよい脂が含まれています。これらは血の流れをよくし，血管がつまるのを防いだり，記億力を高めたりしてくれます。また，今日は食育の日と地場産物の日です。ごはんを主食にした一汁二菜の献立で，魚料理と広島県でとれた白ねぎを使ったひろしまっこ汁を組み合わせています。

（こんだて）
キャロットピラフ　鶏肉のから揚げ　レモンあえ　野菜スープ　ショートケーキ　牛乳

（ひとくちメモ）
行事食「クリスマス」…今日は，クリスマスにちなんで，鶏肉のから揚げやケーキを取り入れました。日本ではクリスマスにショートケーキをよく食べますが，世界の国々では，クッキーを食べたり，シュトーレンというドライフルーツ入りのケーキを食べたり，ブッシュドノエルという切り株の形をしたケーキを食べたりする習慣があります。

（こんだて）
ごはん　ぶりの照焼き　白菜のゆかりあえ　豚汁　みかん　牛乳

（ひとくちメモ）
さといも…さといもは日本で古くから食べられているいもです。さといもという名前は，山いもが山に自然にできるいもなのに対して，里の畑で作るいもなので「里」のいも，と呼ばれたことからつきました。ぬるぬるしたぬめりは，ムチンと言い，おなかの調子をよくする働きがあります。今日は豚汁の中に入っています。

（こんだて）
黒糖パン　スパイシーレバー　グリーンサラダ　かぼちゃのクリームスープ　牛乳

（ひとくちメモ）
行事食「冬至」…冬至とは，１年のうちで夜が最も長く，昼が短い日のことです。昔から，冬至にかぼちゃを食べたり，ゆず湯に入ったりする習慣があります。かぼちゃは，夏に収穫されてから栄養分を失うことなく冬まで保存することができることから，野菜がたくさん収穫できない冬でも，かぼちゃを食べて元気に過ごせるといわれています。今日はクリームスープにかぼちゃを入れました。今年の冬至は１２月２２日です。

（こんだて）
減量ごはん　きつねうどん　かわりきんぴら　ヨーグルト　牛乳

（ひとくちメモ）
ごぼう…今日のかわりきんぴらには，じゃがいもとごぼうが入っています。ここでクイズです。ごぼうは，どの部分を食べているでしょうか？１葉っぱ、２くき、３根っこ（間をあける）わかりましたか。答えは３の根っこです。ごぼうは，長さが70センチメートルから80センチメートルになるころ土の中から掘り出されます。ごぼうには食物せんいが多く，おなかの調子を整えてくれる働きがあります。

（こんだて）
中華丼　ししゃものから揚げ　もやしの中華あえ　チーズ　牛乳

（ひとくちメモ）
もやし…もやしは，豆を水に浸し，暗いところで発芽させたものです。３５度位の部屋で１週間かけて大きくします。見た目はひょろひょろですが， 栄養たっぷりの食べ物です。原料となる豆には，ビタミンＣは含まれていませんが，芽が出てきてもやしになると，ビタミンＣができます。今日は，もやしを中華あえにしています。

（こんだて）
玄米ごはん　みそおでん　酢の物　みかん　牛乳

（ひとくちメモ）
みそおでん…おでんは，昔「田楽」といわれ，豆腐を三角や四角に切ったものをくしにさし，火であぶってみそをつけて食べていました。その後，こんにゃくや野菜も同じ方法で食べられるようになり，江戸時代の終わり頃になると焼くのではなく煮込むようになりました。今日は，赤みそで煮込んだ「みそおでん」です。

（こんだて）
ごはん　ひじき佃煮　さけのから揚げ　おひたし　かきたま汁　牛乳

（ひとくちメモ）
だし…料理のうま味をだすために欠かせないのが「だし」です。　今日のかきたま汁のだしは，昆布とかつお節からとっています。昆布は水につけておき，火にかけて沸騰する直前に取り出します。そして，かつお節を入れて沸騰したら火を止め，沈むまで待ちます。少し手間がかかりますが，給食では，天然の素材でだしをとっています。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたえのきたけを使っています。

（こんだて）
小型バターパン　ミートビーンズスパゲッティ　フレンチサラダ　牛乳

（ひとくちメモ）
ミートビーンズスパゲッティ…ビーンズとは，英語で「豆」という意味です。今日のスパゲッティは，ミートソースに豆が入ったスパゲッティです。さて，どんな豆が入っているのでしょう？答えは，大豆です。大豆は，畑の肉と言われるほど，たんぱく質が多く，また，食物せんいも多いのでおなかの調子を整えてくれます。今日は，大豆を食べやすくするために，砕いたものをミートソースの中に入れてみました。