今日の献立です。キャベツは生の状態で可食部100グラム当たり21キロカロリーと非常に低カロリーです。しかし食物繊維やビタミンC、カリウムなど体に必要な多くの栄養素が豊富に含まれています。健康や美容の心強い味方になってくれる野菜と言えるでしょう。食物繊維は100グラム当たり1.8グラム含まれています。食物繊維は脂質や糖分、ナトリウムなどを吸着し、体外に排出してくれる役割を果たします。生活習慣病の予防や改善に効果が期待されています。ビタミンB6は、水溶性ビタミン群の一種で、エネルギーを作り出す際に重要な働きをします。筋肉をつけるために、タンパク質を多く摂取している人には、ビタミンB6の必要量が増加します。キャベツは筋トレの助けにもなるということができます。ビタミンCは皮膚や腱、軟骨などを構成するタンパク質の一種であるコラーゲン生成に必須の栄養素です。抗酸化物質としても重要です。葉酸はビタミンB12とともに赤血球の生産を助ける重要な働きがあります。細胞分裂や増殖にも深く関与しています。ビタミンKは血液の凝固作用にも重要です。ビタミンKが不足すると、出血が止まりにくくなります。さらにカルシウムを骨に吸着させ、骨を形成させる働きがあります。カリウムには、ナトリウムの排出を促して血圧を下げる働きがあります。バランスよく食べましょう。