【献立名】
麦ごはん　豚じゃが　ごまあえ　牛乳

【ひとくちメモ】
さつま揚げ…豚じゃがの中に入っているさつま揚げは，魚のすり身に味を付け，形を整えて油で揚げたものです。体を作るもとになるたんぱく質が多く含まれています。地域によって名前がいろいろあり，関東地方では「さつま揚げ」，関西地方では「天ぷら」，鹿児島県では「つけあげ」，広島県では「あげはん」と呼ばれています。

【献立名】
うずみ　小いわしのからあげ　小松菜の炒め物　牛乳

【ひとくちメモ】
郷土食・・・広島県
うずみは，広島県の福山市近辺で食べられている郷土料理です。具を埋めるという言葉から「うずみ」という名前になりました。江戸時代はぜいたくな物を食べることを禁止されていたため，具をごはんで隠して食べたのが始まりと言われています。具の上にごはんをのせて食べましょう。また，今日は地場産物の日です。広島市でとれた小松菜を炒め物に使っています。

【献立名】
麦ごはん　焼きとり風　赤だし　牛乳

【ひとくちメモ】
レバー…今日の焼きとり風には，鶏のもも肉とレバーを使っています。レバーは，鉄をたくさん含んでいます。鉄が不足すると，貧血などの病気にかかりやすくなり，体が疲れやすくなったり，顔色が悪くなったりします。みなさんのように，体が成長している時は，血液も増えるので，レバーなどの鉄を多く含む食べ物をたくさん食べるようにしましょう。

【献立名】
小型リッチパン　ミートビーンズスパゲッティ　グリーンサラダ

【ひとくちメモ】
ほうれんそう…ほうれんそうの原産はペルシャです。ペルシャのことを中国では「ほうれん」と呼び，「ペルシャの草」という意味でほうれんそうという名前がつきました。ほうれんそうの旬は冬です。ほうれん草はあくがあるので，一度ゆがいてからグリーンサラダに使っています。

【献立名】
広島カレー　フルーツミルクあえ　牛乳

【ひとくちメモ】
広島カレー…広島カレーは，広島市の給食で考え出された手作りカレーです。お店で売っているカレールウを使わず，給食室で小麦粉とサラダ油とカレー粉を炒めてカレールウを手作りしています。お店で売っているルウより，脂質と塩分を減らすことができます。かくし味に，広島特産のかきから作られるオイスターソースとお好みソースが入っています。

【献立名】
ごはん　さばの塩焼き　即席漬　さつま汁　牛乳

【ひとくちメモ】
秋の献立…今日の給食は，米・さば・だいこん・さつまいもなど秋が旬の食べ物を取り入れました。米は一年中ありますが，秋に収穫します。給食の米も新米となり，一番おいしい時期です。また，さばは１０月〜２月が脂が最ものっていておいしい時期です。１０〜１１月に獲れるさばを「秋さば」１２〜２月に獲れるさばを「寒さば」と呼びます。旬の食べ物をしっかり味わいましょう。

【献立名】
麦ごはん　親子煮　ごま酢あえ　牛乳

【ひとくちメモ】
親子煮…今日の給食には，親子煮がありますね。どうして親子煮というか知っていますか？入っている具材を見てみましょう。何が入っていますか？鶏肉・たまご・凍り豆腐・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・干ししいたけ・ねぎです。さあ，わかりましたか。たまごと鶏肉が入っていますね。鶏肉とたまごは親と子の関係なので，この名前がついています。しっかり食べましょう。

【献立名】
玄米ごはん　鶏手羽肉と大根の煮物　れんこんサラダ
かみかみ昆布　牛乳

【ひとくちメモ】
行事食「いい歯の日」…「いつまでもおいしく楽しく食事をとるために口の健康を保とう」という願いを込めて，１１月８日を「いい歯の日」としました。今日の給食には，かみごたえのある玄米ごはん・こんにゃく・れんこん・昆布を取り入れています。よくかむことは歯を丈夫にし，あごも発達させます。また，玄米ごはんには，白米と違ってヌカと胚芽がついているので，ビタミン類や食物せんいが多く含まれています。しっかりとかんで食べましょう。

【献立名】
ごはん　うま煮　野菜炒め　牛乳

【ひとくちメモ】
うずら卵…今日のうま煮の中に入っている卵は，うずら卵です。うずら卵は，その名のとおり「うずら」という鳥の卵です。鶏の卵と比べると，４分の１ほどの大きさで，殻に黒っぽい模様があるのが特徴です。小さくてかわいいので，料理に丸ごと使えてとても便利です。形は小さいですが，栄養的には鶏の卵と同じように体の中で血や肉になるたんぱく質が多く含まれているほか，貧血を予防する鉄も多く含まれています。

【献立名】
広島和牛のハヤシライス　　いもいもドレッシングサラダ
牛乳

【ひとくちメモ】
いもいもドレッシングサラダ…今日のサラダは，じゃがいも・さつまいも・さといもの３種類のいもが入っています。いも類は，おなかの調子を整えてくれる食物せんいを多く含んでいます。また，ビタミンＣも多く，かぜの予防に効果があります。３種類のいもがわかりますか？それぞれ味や食感が違っておいしいですね。しっかり味わって食べましょう。また今日は地場産物の日です。広島県で育てられた広島和牛をハヤシライスに使っています。

【献立名】
ごはん　　やわらか広島和牛肉豆腐　おかかあえ　牛乳

【ひとくちメモ】
広島和牛…今日は地場産物の日です。広島県産の和牛をやわらか広島和牛肉豆腐に使っています。給食で初めて登場する広島和牛は，中国地方の豊かな自然と，１０００年以上の歴史と伝統のある優秀な血統により育まれた高級牛肉です。体の中で血や肉になる良質なたんぱく質やミネラルなどをバランスよく含み，豊かな風味と深いコクと甘いうま味があります。よく味わっていただきましょう。

【献立名】
パン　ポークビーンズ　三色ソテー　ヨーグルト　牛乳

【ひとくちメモ】
ポークビーンズ…ポークビーンズのポークとは豚肉，ビーンズとは豆のことです。豚肉を油で炒め，たまねぎ・にんじん・じゃがいもを加え大豆を入れて煮込みます。やわらかくなったら，トマトケチャップやウスターソースなどで味付けをし，さらにコトコト煮込んでいます。トマトケチャップの酸味が，食欲をそそりますね。

【献立名】
麦ごはん　さけのから揚げ　即席漬　豚汁　牛乳

【ひとくちメモ】
大根…今日は，地場産物の日です。広島県でとれた大根を豚汁に使っています。大根は,昔から食べられている野菜で,味にくせがないので,煮物・汁物・漬物・和え物などいろいろな料理に使われています。また,白い根の部分には病気から体を守ってくれるビタミンCやでんぷんの消化を助けるジアスターゼ,緑の葉にはカロテン・ビタミンC・カルシウムが含まれています。

【献立名】
ごはん　含め煮　ししゃものから揚げ　はりはり漬　牛乳

【ひとくちメモ】
ちくわ…ちくわは切り口が竹に似ていることや、竹を中心にし、魚のすり身をぬりつけて、後で竹をぬくことから「竹」の「輪」と書いて「竹輪」と言われるようになりました。そのまま食べたり、煮物や和え物に入れたりします。今日の給食には半月切りにしたちくわがはりはり漬に入っています。

【献立名】
豚丼　　かわりきんぴら　　牛乳

【ひとくちメモ】
きんぴら…きんぴらは,日本に昔からある料理の一つです。きんぴらに使用されているごぼうは，江戸時代,力のつく食べ物と考えられていました。また，食物せんいがたくさん入っているので,強い歯ごたえがあります。そこから，その時代に力持ちで有名だった金平という人の名前がついたと言われています。

【献立名】
玄米ごはん　生揚げの中華煮　小松菜の中華サラダ　牛乳

【ひとくちメモ】
生揚げ…生揚げは豆腐に重石をして水をだし，油で揚げて作ります。油揚げは豆腐を薄く切りますが，生揚げは厚く切るので「あつあげ」とも言われます。カルシウムや鉄が豊富で，豆腐と比べて,カルシウムは約２倍，鉄は約３倍含まれています。今日は，マーボー豆腐を工夫して作った「生揚げの中華煮」です。

【献立名】
パン　カレーシチュー　シーフードサラダ　牛乳

【ひとくちメモ】
パン…パンは今から６千年くらい前にエジプトで作られたのが最初と言われています。そのころのパンは，うすいせんべいのようなものだったそうです。日本には，今から４００年くらい前に伝わりましたが，多くの人がパンを食べるようになったのは，明治時代以後です。パンは，ごはんや麺と同じように主にエネルギーのもとになる大切な食べ物です。しっかり食べましょう。

【献立名】
減量ごはん　親子うどん　大豆のぎすけ煮　牛乳

【ひとくちメモ】
ねぎ…今日は地場産物の日です。広島県でとれたねぎを，親子うどんに使っています。ねぎには，たまねぎと同じように，においとからみの成分の硫化アリルがたくさん含まれています。この成分は食欲を高めてくれたり，汗がたくさんでるようにしてくれたりします。かぜのひき始めには，めん類や汁物・鍋物などに入れて食べるといいですね。

【献立名】
麦ごはん　いも煮　ごま酢あえ　納豆　牛乳

【ひとくちメモ】
さといも…さといもは，日本で古くから食べられているいもです。さといもという名前は，山いもが山に自然にできるいもなのに対して，里の畑で作るいもなので「里」のいもと呼ばれたことからつきました。また，さといもは親いもの回りに，子いもや孫いもがたくさんつくので，昔から子孫繁栄をあらわす縁起のよい食べ物とされてきました。今日は，いも煮に入っています。

【献立名】
麦ごはん　ホキのゆかり揚げ　炒りうの花　ひろしまっこ汁
牛乳

【ひとくちメモ】
今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立で，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。もう一つのおかずの炒りうの花とは，「おから」のことです。大豆を水につけて砕き，しぼって豆乳をとった残りが「おから」です。春に咲く「卯の花」に似ているところから，「うの花」と言うようになりました。