ひろしま給食　今日は，「小いわしのみそレードソースかけ」です。
　小いわしのから揚げと炒めたえのきたけレモンマーマレードやさとう・酢・しょうゆ・白みそで作ったソースであえた料理です。
　小いわしは広島県近海でよくとれる魚です。

広島県は瀬戸内海に面した温暖な気候でいろいろ特産品があります。
給食では「かき」「くわい」「広島菜」を使った献立を取り入れています。
　広島湾は波が穏やかなため，「かき」の養殖に適しています。太田川から豊富な栄養分が運び込まれえさとなるプランクトンがよく育つため，味がよくて品質がよい「かき」が育ちます。海の「ミルク」とよばれるかきにはうまみ成分のグリコーゲンやビタミン、ミネラルなどの栄養成分が含まれています。
　給食では，「かき」と肉や野菜をみそで煮込んだ「広島ええじゃん鍋」を取り入れます。

くわいは，根の先がふくらみ，そこから芽が出ることから「めでたい」縁起のよい食べものとして，正月の料理や祝い事の料理などに使います。11月の終わり頃から12月の終わり頃にかけてたくさんとれます。
　広島県福山市は，くわいの生産量が日本一です。

阿戸給食センターの糸谷栄養士から3年生・せせらぎ学級に11月のよく食べたで賞の表彰がありました。
　また1年生には，「10月以降は，残食が減ってきています。特に, おかずはしっかり食べている状況です。」という報告がありました。
　

＜せんちゃん焼きそば＞せんちゃん焼きそばは，給食に初登場です。　　　　　　　　せんちゃんの「せん」は食物せんいの「せん」です。今日は，いつもの焼きそばに，食物せんいの多い「切干しだいこん」を加えています。どれが切干しだいこんかわかりましたか。食物せんいは，おなかの調子を整えたり，生活習慣病をふせいだりするなど，健康な体を保つための，大切な働きがあります。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＜岩石揚げ＞水にもどしたひじき・レンコンの角切り・水煮大豆を，砂糖としょうゆで衣を味付けしてかき揚げ風にしています。歯ごたえがあり見た目も岩石にようです。そして，食物せんいがしっかり含まれています。
今日は，中学生は完食でした。ごちそうさまでした。

今日は地場産物の日です。広島県でとれたキャベツを使っています。キャベツは，オランダ人によって長崎に伝えられたので，オランダ菜と呼ばれていました。キャベツは，病気から体を守ってくれるビタミンCが多く含まれています。くせがなく生でも加熱してもおいしく食べられます。今日は，牛肉と野菜のスープ煮の中に入っています。
　また，今日は中学生が大好きな「なきなこパン」の登場です。
阿戸給食センターで,一つ一つ油で揚げてきなこをまぶしています。

　
　

「食育の日」は，食の大切さを考える日です。
「一汁二菜」の献立です。
今日の給食の鯖(さば）は，秋に脂がのっておいしくなります。さばには血液をさらさらにするＥＰＡや記憶力をよくするといわれるＤＨＡがたくさん入っています。
今日は，ねり梅を加えたしょうがじょうゆで煮ています。

今日は広島給食の日「ひろしまあげ↑あげ↑ちくわ」の紹介です。
給食の人気メニュー「ちくわの天ぷら」を広島風にアレンジしました。
広島風ちくわについてよくわかる「ひろしまあげ↑あげ↑ちくわ」のＤＶＤ（広島市立瀬野川中学校栄養教諭作成）を視聴しながら給食を食べました。

広島給食「あげ↑あげ↑ちくわ」は，『お好みあげ』と『ちりめんもみじあげ』の2種類です。
　広島あげ↑あげ↑ちくわの人気投票の結果は，天ぷらの衣(小麦粉と米粉）に紅ショウガ・青のり・お好みソースが入った『お好みあげ』が生徒の人気投票では得票数1位になりました。ちなみに2位の『もみじあげ』はにんじんをみじん切りにしたものとにんじんのすりおろし・ちりめんいりこが天ぷらの衣に入っています。「どちらも好き」という生徒も2位と同じ得票数を獲得していました。
　今日の給食は全学年が完食でした。ごちそうさまでした。

　今日の給食は，福山市周辺で食べられている郷土料理「うずみ」です。新米がとれた時に食べる料理で，しょうゆ味の煮汁で煮た鶏肉・えび・さといも・焼きちくわなどをどんぶりの中に入れその上にごはんをのせ，煮汁をかけて食べます。具をごはんで「埋める」ことからこの名前がついたそうです。
　小イワシは，カタクチイワシのことで，瀬戸内海でたくさんとれます。天ぷらにすると骨ごとおいしく食べられます。

　ホノルル市は，広島市の最初の姉妹都市です。広島市では11月9日を「ホノルルの日」としています。ハワイは一年中温暖な気候で，周囲は海に囲まれているため魚がたくさん捕れます。「マヒマヒ」とはハワイ語で，「シイラ」のことです。広島では「万作（マンサク）」とも呼ばれていて，ソテーやフライにして食べられています。今日の給食では油で揚げて，ケチャップソースをかけています。

10月の給食をよく食べたで賞の表彰がありました。せせらぎ学級・2年・3年のみなさんに給食センターの糸谷栄養士から表彰がありました。
１・２年生は、9月に比べて10月は残食が減っています。3年生はいつもよく食べています。

１１月１日(金)は、秋の味覚をふんだんに取り入れた給食でした。献立の中にある松茸ごはんのいい香りが教室の外まで届いていました。それ以外にもサンマ、さといも、柿と、秋を代表する食材が並び、秋らしい旬のおいしさをしっかりと味わうことができました。ごちそうさまでした。

今日の給食は、郷土食の京都府です。　本日のすまし汁に入っている「ゆば」は大豆の加工食品の一つです。豆乳を加熱した時、液面にできる膜を竹串などを使って引き上げた物で、植物性たんぱく質が多く含まれています。京都の白みそは、米麹（こめこうじ）をたっぷり使い、白黄色の甘口みそで「西京みそ」と言われています。西京焼きは、西京みそをみりんで伸ばして魚や肉に漬け込で焼いた物です。給食ではさわらの西京焼きを取り入れています。

「食育の日」は，「食」の大切さを考える日です。
　毎月食育の日は「一汁二菜」の献立とし，ひろしまっこ汁と魚料理や伝統的食材を使った和風料理を取り入れています。
　伝統的食材には，豆・凍り豆腐・ひじき・昆布・切り干し大根などがあります。今月は切り干し大根を使ったはりはり漬けを取り入れています。

「ひろしま給食100万食プロジェクト」にちなんで「ひろしま給食」の日でした。
このプロジェクトは、広島県民みんなが広島ならでは地場産物を取り入れた、広島給食メニューを、学校・家庭・地域でも食べるというプロジェクトです。
　今回の給食は「ひろしまトンチキレモン」を取り入れています。広島の地場産物で全国一の生産量のレモンを仕上げに使い、またさとうのかわりにレモンマーマレードを調味料に使っています。

今日の給食は「レーズンパン・牛乳・レバーのからあげ・小松菜のサラダ・キャロットスープ」です。10月10日は，目の愛護デーです。ビタミンＡは目の健康に大切な栄養素です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビタミンＡが不足すると、薄暗いところで目が見えにくい，目が乾燥するなどの症状がでています。ビタミンＡは野菜の中で「カロテン」というかたちで含まれています。今日は,にんじん・小松菜などカロテンの多い野菜と,ビタミンＡの多いレバーを取り入れています。

「ごはん・牛乳・えびと豆腐のチリソース煮・蒸ししゅうまい・キャベツの中華あえ」広島県産のチンゲンサイを使用しています。えびと豆腐のチリソースあえの中に少し緑色の野菜がありましたね。中華料理でよく使う食材です。油との相性が良く炒めたり、ゆでたりするといっそう緑色が鮮やかになります。

今日の献立は、「五穀ごはん・牛乳・鶏手羽肉と大根の煮物・おかかあえ・納豆」です。
広島県産の「大根」を使っています。本日の給食時間は、「納豆」の登場に、にぎやかな時間となりました。納豆は、おなかの調子をよくする食物繊維がたっぷり。そして骨を丈夫にします。来月も、納豆が登場する予定です。

3年生とせせらぎ学級に9月の「よく食べたで賞」の表彰がありました。
10月は、実りの秋です。給食でも秋の食材のさといも、れんこん、柿などを使います。楽しみですね。