今日の献立は『牛乳　おむすび　鮭の塩焼き　みそすいとん』です。今日は給食週間にちなんで，昭和30年頃の給食によく登場していた「すいとん」をとり入れています。小麦粉，上新粉を７：３の割合で合わせたものに，塩を少々加え，ぬるま湯を加えてこね，ゆるめにまとめたものを30分くらいねかせます。これをゆでて，浮き上がったら水にとり，すいとんを作ります。このすいとんをみそ汁の仕上げに入れました。

12月21日の献立は『キャロットピラフ　牛乳　かぼちゃコロッケ　キャベツのソテー　クリームスープ』です。
　冬至にちなんでかかぼちゃコロッケを取り入れました。コロッケは160から170度の油で揚げます。コロッケは，釜の底にくっつくと焦げてしまうので混ぜながら，でも割れないように揚げました。とても気を使う作業です。

『ごはん　牛乳　ホキの磯辺揚げ　れんこんのきんぴら　ひろしまっこ汁』
毎月19日は食育の日です。食育の日は一汁二菜の和食の献立を実施しています。
一汁はちりめんいりこでだしをとり，それをそのまま具として食べる「ひろしまっこ汁」です。

今月は豆腐ではなくて凍り豆腐が入っています。凍り豆腐は，豆腐の栄養分が凝縮されていて，たんぱく質のほか、鉄やカルシウムも豊富です。今回のように、みそ汁に入れてもおいしいですよ。

１１月１２日
広島県の郷土食で『麦ごはん　牛乳　小いわしの天ぷら　広島菜漬　みそ汁　みかん』です。
小いわしの天ぷらの作り方を紹介します。
香ばしく、魚のにおいが気にならないように小麦粉・きな粉・ねり梅・しょうが・塩・水で衣を作ります。
魚と魚がひっつかないように混ぜながら揚げています。
中心温度を確認しながら,揚げ過ぎないように気をつけて作っています。

『ごはん　牛乳　赤魚の竜田揚げ　ひじきの炒め煮　ひろしまっこ汁』
毎月19日は食育の日です。食育の日は一汁二菜の和食の献立になっています。
一汁はちりめんいりこでだしをとり，それをそのまま具として食べる「ひろしまっこ汁」です。

作り方の手順
１ 広島県産のちりめんいりこでだしをとります。
２ 秋の味覚さつまいもを皮を残していちょう切りにしました。
３ 秋はキノコのおいしい時期なのでシメジをたっぷり入れました。

たまねぎ、油あげ、とうふを入れて、みそで味をつけ、最後に小松菜を入れて完成です。（写真提供　阿戸地区学校給食センター）