＜献立名＞
牛乳　セルフツナサラダサンド　ミネストローネ　清見オレンジ

＜ひとくちメモ＞
ミネストローネ…ミネストローネはイタリアの代表的な家庭料理のひとつです。具だくさんのトマト味のスープで，野菜の他にいもやパスタ，米を入れることもあり，季節，地方，家庭によって中身はさまざまです。ツナサラダサンドとさっぱりとしたミネストローネがよく合いますね。今日は地場産物の日です。広島県でとれた清見オレンジを使っています。　

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　まぐろの竜田揚げ　きんぴら　豆乳みそ汁

＜ひとくちメモ＞
豆乳…大豆を水に浸してすりつぶし，水を加えて煮つめ，布でこすと豆乳ができます。見た目は，牛乳とよくにていて，そのまま飲んだり，料理に使われたりします。豆乳には，たんぱく質や貧血を防ぐ鉄が多く含まれています。今日は，みそ汁に豆乳を入れて，まろやかな味に仕上げてあります。

＜献立名＞
牛乳　柳川風丼　おかかあえ　食育ミックス

＜ひとくちメモ＞
柳川風丼… 本当の柳川は，どじょうとごぼうを卵でとじた料理を言います。今日は柳川風なので，どじょうの代わりに牛肉を使いました。ごぼうの他にたまねぎ，にんじんを入れ，卵でとじ，ねぎを加えてどんぶりにしています。じょうずにご飯にかけて食べましょう。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　おたのしみフライ　温野菜　豆腐汁　いちご

＜ひとくちメモ＞
今日は，地場産物の日です。カキフライのかきは，広島県産のかきを使っています。広島湾でのかき養殖はおよそ４５０年の歴史があり，全国一のかきの産地です。波が静かできれいな瀬戸内海は，プランクトンが豊富でかきの養殖に最適な環境です。広島のかきは身が大きく，味が良いのが特徴です。かきは，いろいろな栄養素をバランスよく含むことから「海のミルク」とも呼ばれています。

＜献立名＞
小型リッチパン　牛乳　レモンクリーム　スパゲッティ　小松菜のサラダ　バナナ

＜ひとくちメモ＞
新料理「レモンクリームスパゲティ」・・・給食のスパゲティにはいろいろな種類がありますが，今日は初めて登場する「レモンクリームスパゲッティ」です。貝柱，ベーコン，たまねぎ，にんじん，ぶなしめじをクリームソースで煮込み，レモン果汁とパセリを加えてさっぱりと仕上げ，最後にスパゲッティにからめました。

＜献立名＞
牛乳　広島カレーライス　野菜ソテー

＜ひとくちメモ＞
うずら卵…今日の広島カレーライスの中に入っている卵は，うずら卵です。うずら卵は，その名のとおり「うずら」という鳥の卵です。鶏の卵と比べて，４分の１の大きさで小さくてかわいいので，料理に丸ごと使えてとても便利です。栄養的には，卵と同じようにたんぱく質が多く含まれているほか，貧血を予防するビタミンB12も多く含まれいます。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　肉じゃが　ごまあえ　納豆

＜ひとくちメモ＞
今月のテーマは「バランスの良い食事について考えよう」です。病気に負けない健康な体を作るには，バランスのとれた毎日の食事が大切です。給食では，栄養のバランスを考え，牛乳，主食，主菜，副菜を組み合わせて献立を立てています。今日の主食は麦ごはん，主菜は肉じゃが，副菜はごまあえと納豆です。すききらいしないで，しっかり食べましょう。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれた，ほうれんそうをごまあえに使っています。

＜献立名＞
パン　いちごジャム　牛乳　ビーフシチュー　ひじきサラダ

＜ひとくちメモ＞
ひじき・・・ひじきは海そうの仲間です。春から初夏にかけて，波の荒い海岸近くの岩場に生えたひじきを，かまで刈ってとります。骨や歯をじょうぶにするカルシウムや貧血を防ぐ鉄，血管を強くするヨードなどがたくさん含まれています。乾燥したひじきは，30分から１時間ほど水につけてもどしてから，今日のように，サラダに入れたり，煮物や天ぷら，酢の物などに使ったりします。

＜献立名＞
牛乳　江波巻き　ホキのゆかり揚げ　みそ汁

＜ひとくちメモ＞
郷土食「広島市」…今日は，広島市中区江波地区で昔から食べられている江波巻きです。ゆっくりと食事をする時間がなかった漁師さんがごはんと具を巻きずしのように，のりで巻いて食べたのが始まりだそうです。具は，漬物とかつお節にしょうゆをかけただけの簡単なもので，漬物には昔から広島菜漬がよく使われています。両端をしぼって食べるのが，江波巻きの特徴です。じょうずに巻いて食べましょう。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　大根の中華サラダ

＜ひとくちメモ＞
ごま油・・・ごま油はごま和えなどに使われる「ごま」をしぼって，油をとったものです。ほのかな甘みと独特の香りがあり，中国料理によく使われたり，天ぷらの油にまぜて使ったりします。ごま油は血の流れをよくするビタミンEをたくさん含んでいます。また，中国では薬として，漢方薬や塗り薬にも取り入れられているそうです。今日は，麻婆豆腐と大根の中華サラダの両方に使われています。

＜献立名＞
減量ごはん　牛乳　かやくうどん　大豆の磯煮　ヨーグルト

＜ひとくちメモ＞
油揚げ…油揚げは薄切りにした豆腐を油で揚げて作ります。110度から120度の低温の油で揚げたあと，180度から200度の高温の油でもう一度揚げて作ります。油揚げには，大きさや形，厚みなど各地域でいろいろなものがあります。今日のうどんは，この油揚げの他にいろいろな具を加えて作るかやくうどんです。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　レバーのカレー風味揚げ　三色ソテー　はるさめスープ　チーズ

＜ひとくちメモ＞
　牛乳…毎日の給食に登場する牛乳には，日本人に不足しがちなカルシウムが多く含まれています。カルシウムは骨や歯などをつくるもとになり，成長期にしっかりとした体をつくるためには欠かせない栄養素です。また牛乳には，カルシウムの他にもたんぱく質やビタミンなど大切な栄養素がたくさん含まれています。

＜献立名＞
パン　ブルーベリージャム　牛乳　鶏肉のレモン揚げ　グリーンポテト　野菜スープ

＜ひとくちメモ＞
　今日は地場産物の日です。広島県でとれたレモンを，鶏肉のレモン揚げに使っています。広島県尾道市瀬戸田町は，レモンの生産量が日本一です。瀬戸内海の温暖な気候がレモンやみかんなどの，かんきつ類の栽培に適しています。レモンには，病気から体を守ってくれるビタミンCの量が多く，かんきつ類の中で最もたくさん含まれています。

＜献立名＞
ちらしずし　牛乳　さわらの照焼き　わけぎのぬた　かきたま汁　三色ゼリー

＜ひとくちメモ＞
行事食「ひなまつり」…３月３日は「ひな祭り」ですね。雛人形を飾り，桃の花やひしもちを供え，子どもの健やかな成長をお祝いします。今日は給食でもひなまつりにちなんだ献立です。お祝い事の時によく食べるちらしずしを取り入れました。わけぎのぬたの「ぬた」とは，酢みそであえた料理のことです。デザートには，ひしもちと同じ桃色，白，緑の三色ゼリーを取り入れています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　うま煮　酢の物　いよかん

＜ひとくちメモ＞
今日はクイズです。酢の物の中に入っている，かまぼこを見つけてみましょう。このかまぼこは，何から作られているでしょうか。　（１）肉　　（２）魚　　（３）豆腐　　（間をあける）　　答えは（２）魚です。　　かまぼこは，魚のすり身に調味料，でん粉などを加えて板につけ，蒸したものです。すり身の原料になる魚は，スケトウダラ，グチなどが多く使われます。

＜献立名＞
牛乳　せんちゃんそぼろごはん　鶏団子汁

＜ひとくちメモ＞
鶏団子汁・・・今日は煮干しでだしをとったみそ汁の中に，鶏肉の団子が入った鶏団子汁です。中みそと白みそで味をつけています。今日の団子は，給食室でミンチ肉をよくこね，ひとつひとつ団子を作っています。手作りの団子はやわらかく，いろいろな形があって楽しいですね。また，あたたかい鶏団子汁は，体も温まりますね。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　おたのしみフライ　温野菜　すまし汁　いちご

＜ひとくちメモ＞
いちご・・・いちごがたくさん出回る時期は，以前は４月から５月でした。今では，ハウス栽培によって寒い冬でも作られるようになり，１月から３月にかけて一番多く出回るようになりました。いちごは，ビタミンCの多い果物です。３個から４個食べると1日に必要なビタミンCをとることができます。甘酸っぱい味と香りの良いいちごは，皆さんの好きな果物のひとつですね。

＜献立名＞
黒糖パン　牛乳　クリームシチュー　海そうサラダ

＜ひとくちメモ＞
クリームシチュー・・・今日のクリームシチューは，どのように作っているのでしょう？まず，白ワインにつけておいた鶏肉を炒め，たまねぎやにんじんなどの材料を加えて，さらに炒めます。次に水を加えてやわらかくなるまで煮て，調味料を入れます。そして，給食室で作ったホワイトソースを加え，仕上げにパセリを入れてできあがりです。残さずしっかり食べましょう。ホワイトソースのほかにも，給食では手作りのブラウンルウを使ったカレーなどがあります。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　まぐろの揚げ煮　けの汁　りんご

＜ひとくちメモ＞
郷土食「青森県」・・・「けの汁」は，青森県津軽地方の代表的な郷土料理です。大根や，わらびなどの山菜，凍り豆腐，油揚げなどを細かく刻み，豆と一緒に煮て，みそで味つけしたものです。名前の由来は，白い粥にそえて食べる汁，粥にかけて食べる汁という意味から粥の汁がなまって，「けの汁」になったといわれています。一年間の家族の健康を願って食べられます。

＜献立名＞
牛乳　豚丼　れんこんのきんぴら　いよかん

＜ひとくちメモ＞
今日は地場産物の日です。広島県でとれた「いよかん」を使っています。いよかんは，山口県の「穴間」というところで発見されたので「あなとみかん」と呼ばれていました。その後，昔の「いよの国」と呼ばれていた今の愛媛県でたくさん作られるようになったので「いよかん」と呼ばれるようになりました。みかんが少なくなる２月ごろ多く出回ります。果汁がたっぷりで甘くておいしいですね。