【献立名】
パン　　　　　　　　　　　　　　　
いちごジャム　　　　　　　　　　
牛乳　　　　　　　　　　　　　　
ビーフシチュー　　　　　　　　　
ひじきサラダ


【ひとくちメモ】ブラウンルウ

　今日は牛肉と野菜をブラウンルウで煮込んだビーフシチューです。ブラウンルウは給食室の大きな釜で小麦粉，サラダ油を茶色くなるまでじっくりと時間をかけて炒めて作ります。そうすると香ばしい香りがしておいしいブラウンルウが出来ます。給食ではビーフシチューの他に広島カレーにもこの手作りのブラウンルウを入れています。

【献立名】
牛乳　　　　　　　　　　　　　　
江波巻き　　　　　　　　　　　　　
さばの煮つけ　　　　　　　　　　
みそ汁　　　　　　　　　　　　　





【ひとくちメモ】郷土食「広島市」

　今日は，広島市中区江波地区で昔から食べられている江波巻きです。ゆっくりと食事をする時間がなかった漁師さんがごはんと具を巻きずしのように，のりで巻いて食べたのが始まりだそうです。具は，漬物とかつお節にしょうゆをかけただけの簡単なもので，漬物には昔から広島菜漬がよく使われています。両端をしぼって食べるのが，江波巻きの特徴です。

【献立名】
麦ごはん
牛乳
えびと豆腐のチリソース煮
きびなごのから揚げ
白菜の昆布あえ



【ひとくちメモ】えび

　えびは刺身や寿司，天ぷらやフライ，炒め物や和え物，煮物などいろいろな料理に使われます。日本人はえびがとても好きで，世界一えびを食べる国とも言われています。固い殻で覆われ，ゆでると赤色に変わります。これはアスタキサンチンという色素が加熱により変わるからです。世界各地でとることができ，種類も大きさもたくさんあります。今日はえびと豆腐のチリソース煮です。

【献立名】
減量ごはん　　　　　　　　　　　
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　
かやくうどん　　　　　　　　　　
大豆の磯煮　　　　　　　　　　
ヨーグルト



【ひとくちメモ】さつま揚げ

　さつま揚げは何から出来ているか知っていますか。答えは魚です。さつま揚げは魚のすり身に調味料，でんぷんを加えて形を作り，油で揚げたものです。広島ではあげはんとも呼ばれます。丸い形や四角い形で，おでんなど煮物にも入れます。今日は大豆の磯煮に使っています。

【献立名】
牛乳
ばらずし　　　　　　　　　　　　　　　
豆腐汁　　　　　　　　　　　　　　
ひなあられ







【ひとくちメモ】行事食「ひなまつり」

　３月３日は「ひな祭り」ですね。雛人形を飾り，桃の花やひしもちを供え，子どもの健やかな成長をお祝いします。今日は給食でもひなまつりにちなんだ献立です。ばらずしは関東ではちらしずしとも呼ばれ，酢飯にいろいろな具を混ぜたお寿司のことです。お祝いの時に食べることが多いです。ひなあられは白や桃色，緑色のものがありますが，それぞれ雪，桃の花，若葉などを表しているそうです。

【献立名】パン　チョコレートスプレッド　牛乳　鶏肉のレモン揚げ
　　　　　グリーンポテト　野菜スープ

【ひとくちメモ】

　今日は地場産物の日です。広島県でとれたレモンを，鶏肉のレモン揚げに使っています。広島県尾道市瀬戸田町は，レモンの生産量が日本一です。瀬戸内海の温暖で雨の少ない気候がレモンやみかんなどの，かんきつ類の栽培に適しています。レモンには，病気から体を守ってくれるビタミンCの量が多く，かんきつ類の中で最もたくさん含まれています。１０月から１1月はグリーンレモンも出回ります。

【献立名】
麦ごはん
牛乳
肉じゃが
ごまあえ
納豆



【ひとくちメモ】納豆

　納豆は大豆を蒸したものに，納豆菌をつけて，温かいところにおいて作ります。香りとねばねばが特徴です。

【献立名】
麦ごはん　
牛乳　
みそおでん　
酢の物




【ひとくちメモ】こんにゃく

　こんにゃくは，１３００年前頃から食べられている食品で，「こんにゃくいも」といういもから作られています。こんにゃくいもは，広島市 では佐伯区湯来町でたくさん栽培 されています。こんにゃくは，食物せんいが豊富で，おなかの調子を整える働き があります。今日はみそおでんの中に入っています。

【献立名】ごはん　牛乳　豆腐の中華スープ煮　春雨と野菜の炒め物　
　　　　　いよかん

【ひとくちメモ】いよかん

　いよかんは，山口県の「穴間」というところで発見されたので「あなとみかん」と呼ばれていました。その後，昔の「いよの国」と呼ばれていた今の愛媛県でたくさん作られるようになったので「いよかん」と呼ばれるようになりました。みかんが少なくなる２月ごろ多く出回ります。果汁がたっぷりで甘くておいしいです。

【献立名】
麦ごはん
牛乳
おたのしみフライ
温野菜
すまし汁
いちご


【ひとくちメモ】いちご

　いちごがたくさん出回る時期は，以前は４月から５月でした。今では，ハウス栽培によって寒い冬でも作られるようになり，１月から３月にかけて一番多く出回るようになりました。いちごは，ビタミンCの多い果物です。３個から４個食べると1日に必要なビタミンCをとることができます。甘酸っぱい味と香りのよいいちごは，みなさんの好きな果物のひとつですね。

【献立名】
黒糖パン
牛乳
クリームシチュー
海そうサラダ




【ひとくちメモ】クリームシチュー

　今日のクリームシチューは，どのように作っているのでしょう？まず，白ワインにつけておいた鶏肉を炒め，たまねぎやにんじんを加えてさらに炒めます。次に水とじゃがいもを加えてやわらかくなるまで煮て，ぶなしめじ，調味料を入れます。そして，給食室で作ったホワイトソースを加え，仕上げにパセリを入れてできあがりです。