７日の献立は「中華丼、牛乳、大豆のぎすけ煮」です。
　大豆のぎすけ煮は、かえりいりこと大豆を油で揚げて、さとうとしょうゆで作った甘辛いたれをまぶした料理です。大豆は、水煮大豆ではなく、朝一番に沸騰させた湯に1時間程度つけてもどし、まだかたいくらいの大豆にでんぷんをまぶして油で揚げています。歯応えのあるおいしい大豆料理は、子どもたちにも人気のメニューです。「家でもたべたいから、レシピが知りたい！」という声も多かったので、今回はレシピをご紹介しようと思います。ご家庭でも、ぜひ作ってみてください。

★大豆のぎすけ煮★

【材料】（４人分）
・かえりいりこ…30ｇ（1/2カップ）
・乾燥大豆…60ｇ（1/2カップ）
・でんぷん…27ｇ（大さじ3）
・揚げ油…適宜
・砂糖…12g（大さじ1・1/3)
・しょうゆ…12g（小さじ2）
・白いりごま…3g（小さじ1)
※大豆水煮の場合は150gです。

【作り方】
(1)乾燥大豆は水につけて、冷蔵庫に一晩おいておく。
(2)(1)の大豆の水をきり、でんぷんをまぶして油で揚げる。
(3)かえりいりこは素揚げにする。
(4)砂糖、しょうゆを煮立て、タレを作る。
(5)揚げた大豆に(4)のタレをかけ、かえりいりこと混ぜあわせ、仕上げに白いりごまをふる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　【1日遅れのＵＰになりました。】