みなさん，こんにちは。本日１月２１日（水）の給食の献立は，麦ご飯・すきやき・スタミナ納豆・みかんでした。今日は地場産物の日で，広島県でとれた春菊を使っていました。春菊は，春に菊によく似た花が咲くので，漢字で春の菊と書きます。ヨーロッパなどでは，花として育てられていますが，中国や日本では野菜として育てられ，葉や茎を食べます。独特の香りがあり，カロテンやカルシウム，鉄などの栄養素をたくさん含みます。今日はすきやきに入っていました。ちなみに，この独特の香りが実は優れモノで，難しい名前の香り成分１０種類ほどから成り，胃腸の働きを促進したり，胃もたれを解消したり，食欲を増進したりするほかに，タンを切ってせきを鎮める効果までもあるそうです。まるで万能薬のような野菜ですね。しかもこの春菊，アクが少ないため，下ゆでの必要がなく，柔らかい葉は生でも食べられるそうです。ただし，収穫直後から鮮度も栄養価も落ちやすくなるので，購入後１〜２日で使い切る方がよいそうです。ご参考になさってみてください。
「食べる」ことは「生きる」こと。作ってくださったすべての方々と，私たちの命の源になってくれる大切な食材に感謝の気持ちを込めて，ごちそうさまでした。