広島市中区の江波地区は，漁業の盛んな町でした。江波巻きは,漁師の船上食で,ゆっくり食事をする時間がない漁師の知恵から生まれたのり巻きです。のりにごはんをのせ,広島菜漬・かつお節・ごまをしょうゆであえた具をのせ巻いて両端を絞って食べます。
地場産物の清見オレンジは瀬戸内海の島で収穫されました。