アスパラガスには，グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスがあります。
グリーンアスパラガスは，太陽の光を浴びて育てたもの，ホワイトアスパラガスは，芽が出たら土をかぶせ，光を当てないようにして育てたものです。広島県では，世羅町・三次市・庄原市などがおもな産地です。
　給食では，カロテンやビタミンCの多いグリーンアスパラガスをソテーにしています。