平成２４年度最後の給食でした。次に給食を食べるときは、みんな一学年進級していますね。新しい教室で、新しい友達と一緒に給食を食べるのでしょう。
今日は給食の定番メニューでした。麻婆豆腐と中華サラダは毎回よく食べてくれます。麻婆豆腐には豆腐を全部で１３０丁も使いました。６年生の給食がないので、これでもいつもよりは少なめです。調理員さんは釜の底が焦げ付かないように、丁寧に混ぜながら作っていました。

鶏肉のはちみつレモン揚げは、鶏肉にかたくり粉をまぶして揚げた後、はちみつ、レモン、さとう、しょうゆ、酢を煮たてて作ったタレに漬けて作りました。甘酸っぱく、さっぱりした味つけで、子どもたちも食べやすかったようです。よく食べていました。

ふわふわ丼は給食に初めて登場する新しい料理でした。調理する調理員さんは「少し緊張します。」と、慎重に作っていました。小さく切った豆腐が入っているのが特徴です。材料を炒め煮にした後、かたくり粉でとろみをつけ、卵でとじました。見た目や食感がふわふわしているのでこの名前がつきました。

給食室には大きな釜が５つあります。今日は５つの釜すべてを使い調理しました。写真の奥の２つの釜は青菜のソテーを作っています。手前の２つの釜ではシチューを作っています。写真には写っていませんが、もう一つの釜で、シチューに使うホワイトルーを作りました。一度にたくさんの釜を使うとすぐに室温が上がります。今日は給食室は窓を開けて天井の扇風機を回して調理していましたが、寒さを感じませんでした。

６年生の卒業をお祝いし、赤飯とお楽しみフライと祝い大福を取り入れました。お楽しみフライは、ヒレカツとカキフライの２種類のフライでした。６年生の教室では喜んで食べている姿が見られました。６年生が学校で食べる給食は、あと３回です。残りの給食を味わって食べてほしいなと思います。

広島カレーは市販ルーを使わず、ルーから給食室で手作りします。隠し味にはお好みソースを加えます。市販のルーよりも塩分と脂肪分が少なく、ヘルシーなカレーです。カレーは煮込むとおいしくなるので、給食室でも少し早めに調理に取り掛かり、よく煮込みます。カレーは給食の人気メニューです。カレーの日、子どもたちは本当によく食べてくれます。

じゃがいもの含め煮は肉じゃがのような料理です。鶏肉と生揚げ、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、こんにゃくを、しょうゆや砂糖などで少し濃いめに味付けし、しっかりと煮含ませて作ります。肉じゃがは子どもたちの好きな給食メニューですが、今日の含め煮もよく食べていました。給食の生揚げは一口大の大きさで、やわらかく、味がよくしみ込みます。

いよかんは山口県の「穴門」というところで発見されたので、「あなとみかん」と呼ばれていました。その後、昔「いよの国」といっていた今の愛媛県で沢山作られるようになったので「いよかん」という名前になりました。みかんが少なくなってくる２月ごろから多く出回ります。

春を取り入れた給食でした。スパゲッティに菜の花を加えました。菜の花は一度ゆでて調理したので、苦みはあまりなく子どもにも食べやすかったと思います。味付けはコンソメ、塩、こしょうであっさりと仕上げました。

お好み揚げは、お好み焼きを焼くかわりに油で揚げた料理です。いか、えび、キャベツ、にんじんに衣を混ぜ、一つひとつ手で形作りながら油の中に入れていきました。広島特産のお好みソースをかけて食べました。
広島菜は安佐南区川内地区でたくさん採れます。その風味と香りが漬物に適しています。

給食室では、２００個以上のりんごを約１時間かけて皮をむいて切りました。給食を作るのは集中力と根気がいります。でも調理員さんたちはプロなので、いつも簡単にしているように見えます。冬は寒くて夏は暑い給食室。子どもたちに喜んでもらうために、毎日心をこめて調理しています。

ひな祭りメニューでした。「ちらしずし」「わけぎのぬた」、ひし餅の代わりに「三色ゼリー」を取り入れています。
広島県はわけぎの生産量が日本一です。尾道市や三原市の海沿いでは、温暖な気候を利用してわけぎがたくさん作られています。季節を感じる野菜ですね。でも、残念ながら子どもたちにはあまり好まれないようでした。
今日は、卒業お祝いの気持ちを込めて、６年生の豆腐汁のにんじんを桜型に抜きました。

肉団子と野菜のうま煮は、少し濃いめの味付けでごはんによく合う煮物でした。よく煮込んだので、味がしっかりしみ込んでいました。
昨日は暖かい１日でしたが、今日は打って変わって肌寒く、給食当番さんは震えながら牛乳を運んでくれました。暖かい春が待ち遠しいですね。

どさんこラーメンはスープも給食室で作りました。鶏がらとしょうがを丁寧にあくをとりながら、コトコトと２時間ぐらい煮てだしをとりました。具は豚肉、ベビーホタテ、たまねぎ、にんじん、もやし、コーン、メンマ、ねぎと具だくさん。味付けには赤みそを使い、仕上げには白ごま、ごま油、七味唐辛子を加えました。とてもやさしい味でまろやかなラーメンでした。

今日は北祇園幼稚園の園児さんをお迎えして給食試食会を行いました。就学前に給食体験を行うことで、給食等の小学校生活に対して期待や関心をもたせるのがねらいです。
今日の献立はハヤシライスとカルシウムたっぷりのカルちゃんサラダでした。最初にきのこが嫌いと言っていた女の子はハヤシライスを食べて、笑顔で「とってもおいしかった！」と言っていて、安心しました。おかわりをした園児さんも何人もいました。
小学校に入学し、給食が一日のうちの楽しみな時間になると嬉しいなと思います。

白あえは、すりつぶした豆腐を、白みそ、さとうで味付けして和え衣を作り、その衣と薄味で煮た野菜などを和えた料理です。今日はほうれん草、にんじん、ちくわ、しいたけが入っていたので、とても彩りのよい白あえでした。給食室では、衛生的な調理をするために、温度管理にとても気を配っています。和え物は食材を加熱した後に十分に冷まし、その後和えます。今日は寒い中、調理員さんは冷風をあてながら食材をしっかり冷ましました。とっても寒かったと思います。

おたのしみフライはミンチカツとえびフライの２種類でした。今日の給食は子どもたちが大好きなメニューだったようで、大喜びでした。おいしそうに食べているところを見ると、とてもうれしくなります。「よろこぶキャベツ」はゆでたキャベツと塩昆布を和えたものです。昆布は古くから「よろこぶ」につながるといわれてきたので、この名前がつけてあります。

鶏団子汁の団子は給食室で手づくりしました。鶏ミンチ、ねぎ、しょうが、かたくり粉をよくこね、スプーンで形作りながら鍋に入れていきました。２０ｋｇ以上もある鶏ミンチを、調理員さんは手早く次々と鍋に入れていきました。子どもたりちは給食室で団子を作ったことを知って、「すごーーい！」「何時から作ったの？」とびっくりしていました。

給食室へパンをとりに来た給食当番さんが「食パンだ！」と言って珍しそうにしていました。給食に食パンがでるのが珍しいようでした。今日は子どもたちが自分で食パンにポテトサラダとスライスチーズをはさんで食べました。

広島県でとれた米から作られた米麺を取り入れました。米を精米した後、細かい粉にし、水を加えてこね、蒸して細く切ったものが、米麺です。つるつるとした口あたりや、もちもちした食感を楽しめます。調理員さんは麺が柔らかくなりすぎないように、火を通す時間に気を配っていました。スープは中華味で、仕上げにごま油を加えました。子どもたちは「おいしいかった！」といって喜んでいました。