今日のサラダにはひじきを使いました。ひじきは鉄の多い食品です。昨日に引き続き、鉄分たっぷりの給食でした。
鉄は、体の中で作ることのできない栄養素で、血液の中のヘモグロビンを作ります。ヘモグロビンは酸素を運ぶ大切な働きをしているので、鉄が不足すると貧血という病気になります。

鉄は普段の食生活で不足しがちな栄養素です。今日は鉄の多い食品であるレバーを料理しました。レバーの苦手な子でもおいしく食べることができるように、レモン果汁、カレー粉、チリパウダー、ガーリックパウダー、そしてパプリカパウダーで下味をつけ、かたくり粉をまぶしてカリッと揚げました。
鉄を多く含む食品はレバーの他に、牛肉、卵、大豆、ひじき、ほうれん草があります。ご家庭でも意識的にこれらの食品を取り入れてみてはいかがでしょうか。

今日は「お月見」の行事食の日でした。
日本では、旧暦の８月１５日（今年は９月３０日）にでる月を「中秋の名月」といい、１年で一番美しい月として、お月見をする習慣があります。
給食では、月見汁に入っている白玉もちをお月様に見立てました。まん丸の白玉もちが入っていて、とてもかわいらしいお汁でした。

わかめうどんのだしはたっぷりの煮干しで濃いめにとりました。うまみ調味等はいっさい入れていません。４年生の女の子は「今日の給食でうどんが一番好き！」と言ってくれ、気に入ってくれたようでした。

今日の野菜炒めは、牛肉、キャベツ、太もやし、にんじん、小松菜で作りました。もやしは、豆を水に浸し、暗いところで発芽させたものです。見た目はひょろひょろですが、実は栄養たっぷりの食べ物で、ビタミンＣをたくさん含んでいます、

今日は食育の日でした。食育の日は、ごはんを主食にした一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。
今日のホキの天ぷらは、衣にきなこを入れました。ほのかにきなこの味がして香ばしく、また黄金色に仕上がりました。

今日は「牛丼」を少しアレンジした「豚丼」でした。豚肉にしょうがとお酒、しょうゆで下味をつけ、たっぷりのたまねぎ・人参・ねぎと一緒に甘辛く煮ました。その後、ごはんにからみやすいように、かたくり粉でとろみをつけました。「豚丼」は給食に初めて登場した新メニューでしたが、子どもたちはおいしいと言って食べていました。

今日は地場産物の日で、しじみのみそ汁を作りました。
しじみは、鉄やカルシウムなどのミネラルやビタミンＢ２をたくさん含んでいます。また、貝類独特の旨味成分であるコハク酸がたくさん含まれているので、おいしいだしが出ます。

冷やし中華はさっぱりとしていて、夏向きのメニューでした。中華めんや野菜をしっかりと冷やして作りました。
ミニトマトは約１７００個給食室に納品されました。給食室では毎日、衛生には十分に注意し調理をしています。今日は、細菌のつきやすいへたは、手作業でひとつひとつ取り除き、その後三層に分かれた水槽でしっかりと洗浄しました。

「チンジャオ」とはピーマン、「ロー」とは肉、「スー」とは糸のようなという意味です。細く切ったピーマン、たけのこと牛肉を炒め、しょうゆと砂糖で味をつけました。今日は「ピーマン好き！」と言いながらも苦手そうにしている子もいました。苦手なものでも、少しずつ食べることができるようになるといいなと思います。

食育ミックスはかえりいりこ・煎り大豆・角切り昆布を混ぜ合わせたものです。
かえりいりこは、かたくちいわしの稚魚をゆでて干したものです。もう少し大きなものは煮干しになります。骨ごと食べられるので、歯や骨をじょうぶにしてくれるカルシウムを沢山とることができます。

フライビーンズは、大豆を熱いお湯に一時間くらい漬けておいてもどし、でん粉をつけて油で揚げ、そして熱いうちに砂糖と塩をまぶして作りました。給食室のフライヤーはとても大きいものですが、１２Ｋｇの大豆を揚げるのに約一時間かかりました。

日中とても暑く、また運動会の練習の疲れもあり、食欲が落ちているだろうと心配しました。しかし、今日伺った１年生の教室ではよく食べてくれている姿が見られました。
麻婆豆腐に使った豆板醤は、そらまめで作った味噌に赤唐辛子を加えて作られています。ピリッと辛い唐辛子は、食欲を増す働きがあるので、食欲がないときにはおすすめです。

シイラは「まんさく」とも呼ばれる魚です。体は平たくて長く、額がつきでていて、ちょっとユニークな形をしています。白身魚なのであっさりした味をしています。今日は油で揚げて、酢にたまねぎ・きゅうり・にんじんを加えたもので和えました。

今日は広島県の郷土食「たこめし」でした。たこめしは、たこと米を一緒に炊いたり、煮たたこをごはんにのせたりして食べます。給食では、しょうゆごはんの上にたこめしの具をのせ、混ぜて食べました。９月の食育だよりに作り方を載せてありますので、ご家庭でも作っていただけたらと思います。
デザートは甘くて果汁たっぷりの世羅産のなしでした。。１年生の子どもたちはおいしそうに食べていました。給食室では約２１０個のなしの皮をむき、切りました。

今日は子どもたちが大好きなメニュー、カレーとフルーツポンチでした。
カレーにはうずら卵を入れました。うずら卵は、その名のとおり「うずら」という鳥の卵です。うずらが卵を産むのは９月から翌年の５月ごろまです。そして、１年間に２５０〜２８０個の卵を産むそうです。
「今日はカレーだからたくさん食べたよ！」と五年生の男の子が教えてくれました。

夏休みが終わり、今日から給食が始まりました。
９月になりましたが給食室はまだまだ蒸し暑く調理は大変。しかし、久しぶりの給食を、子どもたちがおいしくそして喜んで食べてくれるように、心をこめて作りました。
今日はみんなよく食べてくれました。ありがとう。