今日は、芸北地域の郷土料理「八寸(はっすん)」です。料理を盛り付けていた器が八寸(約24センチメートル)あることから、名付けられました。
その時期にとれるさといもなどの山の幸を使っています。
煮汁にだしや食材のうま味がしみて美味しいというい感想が多かったです。