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最新更新日：2024/05/02 |
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１２月２２日の給食  チキンカレーライス （麦ごはん） カルちゃんフレンチサラダ 牛乳 今回は「カルちゃんフレンチサラダ」について・・・ カルシウムが多い食品をたくさん使ったサラダ「カルちゃんサラダ」のフレンチドレッシングバージョンです。マヨネーズ味じゃなくても、ひじきがたくさん使ってあっても、よく食べてくれるサラダです。 明日から冬休み♪行事がたくさんあって、生活リズムが乱れやすくなります。「１日３食」ちゃんと食べて、楽しくすごしてほしいと思います。新しい年は１月９日から給食が始まります。お楽しみに！ １２月２１日の給食  黒糖パン スパイシーレバー グリーンサラダ かぼちゃのクリームスープ 牛乳 今回は「かぼちゃのクリームスープ」について・・・ 明日は冬至です。『冬至にかぼちゃを食べるとカゼをひかない』といわれているので、給食では毎年「冬至」にちなんでかぼちゃ料理をだします。かぼちゃは夏野菜ですが、丸ごとだと長期間保存できます。かぼちゃを冬まで保存しておいてビタミン補給するという、昔の人の知恵がギュッと詰まった食べ方です。 しかし、近頃はかぼちゃと言えばハロウィン。子ども達は、ハロウィンの頃に「かぼちゃの料理は出んのん？」と聞いてきました。「冬至の行事食で出るでしょ！」と言うと「とうじ？」と、なんともガッカリする返事がかえってきました。あーだ、こーだと冬至の説明をすると「あ〜、なんか思い出した気がする。」と、これまた頼りない返事が・・・。ホントにぃ〜と思いましたが、そこは言及せず「次は、忘れんとってね。」と言いながら、学校給食に求められている日本の行事・行事食を伝えていく使命を強く感じました。 １２月２０日の給食  玄米ごはん みそおでん すのもの 牛乳 今回は「みそおでん」について・・・。 寒い季節限定料理です。ふつうのおでんの方が人気はありますが、飽きないようにみそ味のおでんも登場します。広島では馴染みのない赤みそを使います。みそ汁の時は、みその香りがしっかり味わえるよう仕上げに入れますが、ちょっと風味を飛ばすために早めに入れてコトコト煮込み、みその旨味を楽しむ料理にしました。 今年もあともう少しです。しっかり食べて体を温め、がんばってほしいと思います。 １２月１９日の給食 麦ごはん さばの梅煮 ひじきの炒め煮 ひろしまっこ汁 牛乳 今回は「ひろしまっこ汁」について・・・ 今年最後の食育の日です。ひろしまっこ汁には、季節の食材として水菜や白ねぎが入りました。広島で「ねぎ」といえば青ねぎでしたが、最近は白ねぎもよく食べられるようになってきました。給食でも登場する回数が増えてきています。だんだん地方色が薄くなってくるのでしょうか・・・。しかし、いろいろな食品を食べて知ることは、とても大切です。いろいろな料理や食品を食べて、広島を知り、日本を知り、世界を知って、大きく羽ばたいてくれるといいなぁと思っています。 １２月１８日の給食 麦ごはん すきやき いかの変わり天ぷら 広島菜漬 牛乳 今回は「いかの変わり天ぷら」について・・・ 見た目は同じ。味もほとんど変わりなく・・・。なのに「変わり天ぷら」。いったいどこが変わっているのかというと、衣に使う粉に上新粉も使っているところです。わかりにくい変化でした・・・。 今、いかの漁獲量が少なく、お値段的に高級食材となりつつあります。お正月のおせち料理定番の「松笠いか」。お重の中に見つけたら、よ〜く味わって食べましょう。 １２月１５日の給食 キャロットピラフ 鶏肉のから揚げ レモンあえ 野菜スープ ショートケーキ 牛乳 今回は「クリスマスこんだて」について・・・ ずいぶん早いですが、今日はクリスマスこんだてです。鮮やかな色のキャロットピラフや上にいちごソースのかかったショートケーキが華やかさを演出します。 前日、栄養黒板を書きかえている給食委員会の子ども達が「今年はさぁ、どんなケーキ？」と目をキラキラさせて聞いてきました。「今年はねぇ、ホイップクリームのケーキよ♪」と言うと、「え〜、チョコが良かったぁ！」「チーズケーキは出んのんっ？」「ケーキとかさぁ甘いの苦手〜」など一斉にいろんな言葉が返ってきました。「いいじゃん。学校でケーキよ！ウキウキするでしょ〜。」という私の言葉をかき消す勢いで、言いたい放題言った後には「まっ、いいか♪」という一言をのこして、栄養黒板を書く仕事に戻っていく子ども達なのでした。おうちではどんなケーキを味わうのでしょうか♪ １２月１４日の給食   小型バターパン ミートビーンズスパゲッティ フレンチサラダ 牛乳 今回は「ミートビーンズスパゲッティ」について・・・ しっかり食べてもらいたい食品の中に「豆」があります。給食には、豆がいろいろな味つけや料理方法で登場します。この料理もそのひとつで、ミートソースに「ひきわり大豆」をそっと忍ばせています。レンズ豆を使うパターンもあります。 ちょっとでもおいしい状態で食べてもらいたいので、ゆでたてスパゲッティをミートビーンズソースとクルクルッと混ぜ合わせ、テキパキ配食してワゴンに乗せていきます。仕上げの頃、とても忙しくなる料理です・・・。 １２月１３日の給食  １２月１３日（水）のこんだて 麦ごはん 含め煮 春雨と野菜の炒め物 納豆 牛乳 今回は「春雨と野菜の炒め物」について・・・ ごま油、にんにく、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩で味をつける中華風の炒め物です。野菜から出てくる水分を上手に利用して、春雨がベタつかないように仕上げます。とってもおいしいので、子ども達もよく食べていました♪ １２月１２日の給食  １２月１２日（火）のこんだて 【献立テーマ】『広島そだち！！いいことたくさん 神ってるこんだて』 一石三鳥ぶっかけうどん （ソフト麺） 野菜大好きお好みあげ （お好みソース） みかん 牛乳 【６年３組 献立に込めた思いとセールスポイント！】 みなさんは「ソフトめん」を知っていますか！？私たちは、まず、ソフトめんを自分で入れて、自分でまぜる今までになかったうどんを考えました。おいしくて栄養バッチリ、そして楽しみながら食べられる一石三鳥ぶっかけうどんです。 次に、野菜ぎらいな人でも食べられるお好みあげを考えました。このお好みあげのテーマは「集まれ！！野菜ぎらい」です。広島県産をたくさん使って、いつものお好みあげよりボリュームアップ↑しています。野菜ぎらいをこくふくするチャンス！味もばつぐん！！ おいしく食べて心も体も元気いっぱいにしましょう。 一品一品に力強いテーマがあります。５年生の時に言・数で学んだ広島市の給食の歴史に登場するソフト麺を覚えていて「使ってみたい！」という気持ちからイメージを膨らませて出来上がりました。初めてのソフト麺、いかがでしたか？ むか〜し、むかしの広島市では、ミートソースをからめて食べるスタイルが主流でした。なにしろ主食はパンでしたから・・・。ソフト麺のバリエーションを増やしていくのも楽しいかもしれません。 野菜大好きお好みあげは、野菜大嫌い！からスタートしています。どんな料理だったら野菜が食べられるか、いろいろ考えてたどり着きました。キャベツの香ばしい香りとお好みソースの香りは、広島県人にとって食欲をかきたてる香りです。 みかんは、横半分に切ってかわいい切り口が見えるようにしました。 給食後、栄養黒板の前で６年３組の給食委員が仕事をしていると、１年生の男の子がやって来て「６ねん３くみのひとですか？ きょうのきゅうしょく、おいしかったよ♪」とかわいらしく感想を伝えていました。感想をもらった６年生も「ありがと♪」とうれしそうでした。栄養黒板前が、とってもステキな空間になりました。 子ども達の発想って、楽しいなぁ・すごいなぁ・おもしろいなぁと感じます。学校給食にはたくさんの制約があるので、実施してあげられない料理があります。矢野西小の子ども達は「お弁当の日」で、自分で料理をする機会があり、センスの良い料理がたくさんあったので残念でした・・・。 １２月１１日の給食  １２月１１日（月）のこんだて 【献立テーマ】 『元気になっちゃいな こんだて』 元気１００倍中華丼 （ごはん） ほうれん草元気サラダ フルーツ元気ゼリー 牛乳 【６年２組 献立に込めた思いとセールスポイント】 元気１００倍中華丼は、低学年でも食べやすいように各食材を小さく切るようにしています。見た目もよくするためにカラフルな食材を入れて、地場産物も取り入れて広島風にしました。 小さいおかずは、さっぱりとお酢で味つけしました。すっぱすぎると１年生が食べにくいので、さとうを入れてあまずっぱくしました。 デザートに、レモンゼリーと杏仁寒天をつけました。 「料理名、決まった？」と２組さんに聞いたとき、「びっくりしんちゃんなよ。元気にこだわった名前にしとるけぇね！」とニコニコしながら答えてくれたことが思い出されます。みんなの気持ち、届きましたよ。『元気』が出ました♪ 「元気１００倍中華丼」には、いつもの給食には登場しない広島県産の豚肉を贅沢に使いました。広島県産の白菜の甘味が全体をやさしい味にまとめてくれました。「ほうれん草元気サラダ」には、広島県産のほうれん草と小松菜をたっぷり使いました。１年生が食べやすいように、いつものドレッシングよりちょっぴり砂糖を多く入れました。矢野西小のリーダーらしい心遣いです。「フルーツ元気ゼリー」広島県産のレモンを使ったゼリーと中華なので杏仁寒天をミックスしたデザートです。 料理を考えている時の楽しそうな顔が浮かんできます。 献立を考える時間は、人を思いやる時間。食事をいただく時間は、自分に向けられた気持ちを受け取る時間です。「こうしたら、みんなが食べやすいかな？」「これを食べたら元気になるかな？」いろいろ考えたと思います。料理にそっと忍ばせる優しい気持ちが、料理を考えている時の素敵な表情になったのかなぁと感じます。 １２月８日の給食 麦ごはん 呉の肉じゃが カキフライ （中濃ソース） 温野菜 みかん 牛乳 今回は「郷土料理：広島県」について・・・ 今日は、広島県でとれた食材をたくさん使いました。 発祥の地は舞鶴か！呉か！ いろいろな説が飛び交っている肉じゃがと、海の幸「牡蠣」、島の幸「みかん」も登場しました。温野菜に使った「キャベツ」も広島県産です。もちろん「米」「牛乳」も広島県産です。 こうしてみると、豊かな県だなぁと思います。何気なく食べるのではなく、食材にも気持ちを向けて味わってみると、身近な幸せを感じることができますよ。 １２月７日の給食  １２月７日（木）のこんだて 【献立テーマ】『心も体も温まる 広島つめこみ献立』 ロールパン チヌと鮭のレモン揚げ 広島さっぱりサラダ ホカホカクリーミーシチュー 牛乳 【６年１組 献立に込めた思いとセールスポイント！】 私たち、ぼくたちは、できるだけ多くの地場産物や旬のものを使ったメニューを考えました。 クリームシチューには、じゃが芋だけでなく、旬のさつま芋を入れました。また、ブロッコリーやにんじんを入れることで、彩りも鮮やかにしました。 チヌと鮭のレモン揚げとサラダには、地場産物のレモンを加えることでサッパリと仕上げました。 私たち、ぼくたちが考えた給食をもりもり食べて、心と体をホカホカに温めてください。 しっかり温まりましたよ♪ クリーミーな味とレモンの酸味を生かした組合せは、１食分として、味のバランスがよかったです。 旬を意識すると、その季節に必要とされる栄養素が摂りやすい献立になります。体調を崩している人も増えてきているので、１組のみんながいろいろと工夫したことが、今の矢野西小にピッタリな内容だったと思います。 言語・数理運用科では、とても良い献立を考えることができました。この力を家庭でも発揮してほしいと思います♪ １２月６日の給食  ごはん 鮭のから揚げ おひたし かきたま汁 牛乳 今回は「おひたし」について・・・ 大量調理の現場では、冷凍野菜を使うことが多くありますが、広島市の学校給食は旬を迎えた野菜はできる限りフレッシュなものを使うようにしています。冷凍野菜を使うことはほとんどありません。できあがった料理のおいしさは、ケタ違いです！ フレッシュな野菜を使うと、調理員さんたちは「土がいっぱいついとるねぇ。」とか「虫がついとらんかしら？」とか、ひと株ひと株丁寧に野菜を洗います。時間がかかるし大変です・・・。次に、ザクザクッと切って、上手にゆでます。上手にゆでると野菜のおいしさがグッと引き出されます。少しのしょうゆで味をつけるだけですが、もうちょっと食べたいなぁと思うくらいおいしかったです。子ども達も同じように感じてくれたのでしょうか、残りはありませんでした♪ １２月５日の給食 １２月５日（火）のこんだて 麦ごはん 生揚げの中華煮 バンバンジー 食育ミックス 牛乳 今回は「バンバンジー」について・・・ 春雨が入る和え物なので、夏のイメージがある料理ですが、季節に関係なく子ども達は大好きです。 給食では、すりごまと芝麻醤（チーマージャン）という練りごまをドレッシングに使っています。芝麻醤が入ると、味に深みが出ます。本格中華に近づいた味を子ども達は味わっています。あちこちに料理に対するこだわりが見え隠れする広島市の学校給食です♪ １２月４日の給食  １２月４日（月）のこんだて 親子丼 （麦ごはん） ごま酢あえ 牛乳 今回は「ごま酢あえ」について・・・ すりごまたっぷりの合わせ酢を使います。切干し大根をたくさん使う酢の物なので、すりごまのコクと香りが、味に深みをもたせます。 乾物を和え物に使うとき、しっかり水気をきらないと「なんか、物足らんねぇ・・・。」と味の調整に困る仕上がりになります。 おいしく出来上がったので、乾物＋酢の物という、子ども達からは人気のあまりない組合せの料理ですが、とても良く食べていました。うれしい限りです♪ １２月１日の給食 １２月１日（金）のこんだて ごはん（減量） きつねうどん かわりきんぴら りんご 牛乳 今回は「りんご」について・・・ 今日は、かわりきんぴらについて書こうと思っていましたが、調理員さんの「今日のりんご！黄色いよ！」の一言で「りんご」について書くことに変えました。 長いこと学校給食に携わっていますが初めてです「黄色いりんご」。 前回りんごが登場した時、１年生が「あのねぇ、きょうのりんごねぇ、いままでたべたなかで、いちばんおいしい♪」と感想を伝えに来てくれた後だけに、「りんご＝おいしい」のイメージを崩したくはありません。「黄色かぁ。おいしいんでしょうねぇ・・・。」と思いながら食べてみましたが、おいしいりんごでした♪ 前回は「シナノスイート」。今回は「シナノゴールド」。 今、いろいろな品種が出回っています。食べ比べをしてお気に入りを見つけてみてはいかがでしょうか。 １１月３０日の給食  バターパン マヒマヒのケチャップソースかけ レモンあえ 野菜スープ 牛乳 今回は「マヒマヒのケチャップソースかけ」について・・・ 広島市と姉妹都市の提携をしている「ホノルル市」を紹介する料理です。 ホノルルあたりでよく食べられているという「マヒマヒ」をから揚げにしたものに、ケチャップソースをからめます。マヒマヒは、広島では「しいら」「まんさく」と呼ばれています。マヒマヒは、海の中ではキラキラと金色に輝いていますが、釣り上げられるとあっと言う間に金色は残念な色に変わるそうです。 外は寒いので、あまり南国の雰囲気は感じられませんが、「食」を通して姉妹都市を知っていくことも意義深いものです・・・。 １１月２９日の給食   麦ごはん 鶏手羽肉と大根の煮物 ごまあえ 牛乳 今回は「鶏手羽肉と大根の煮物」について・・・ 鶏手羽中肉を縦半分に切った状態のものを使います。骨付きで、食べる時に手がベタベタッとしますが、とてもよく食べてくれます。大人気の一品です♪ 鶏手羽肉は、煮込みすぎると骨から身がスルッと外れてしまうので、まず始めに鶏肉だけ煮て取り出しておきます。次に、おいしい煮汁で野菜などを煮込みます。そして、仕上げ頃に鶏肉を戻してサッと煮ます。仕上げの作業で、食材をボロボロにしないように、調理員さんたちは細心の注意をはらってクルックルッと混ぜます。 今日もおいしく出来上がりました♪ １１月２８日の給食 広島カレーライス （麦ごはん） 野菜ソテー 牛乳 今回は「広島カレーライス」について・・・ 広島カレーは、広島市の栄養士がこだわりをもって考えた手作りカレールウのカレーです。今日は、ポークカレーです。まず、豚肉に赤ワインをふりかけて、にんにくやオールスパイスと一緒に炒めます。ここまででも、こだわりを感じてもらえるのではないでしょうか。隠し味も、ちょっとずついろいろ入れてます。調味料を計量する係りの調理員さんは、あれこれ計量するので大変です。狭い調味料庫の棚は、調味料が入った器でいっぱいになります。 しっかり炒めて、じっくり煮込んで作る広島カレーは、子ども達からも人気があります。今日もとても良く食べてくれていました♪ １１月２７日の給食   １１月２７日（月）のこんだて ごはん 親子煮 ごま酢あえ 牛乳 今回は「親子煮」について・・・ 久しぶりの登場です。親子丼と同じ理由で「親子煮」という料理名がついています。鶏肉入りの煮物をたっぷりの卵でとじた料理です。干ししいたけの旨味と卵のまろやかな味で、やさしい味の煮物ができあがります。 |
広島市立矢野西小学校
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