１０月７日（金）の献立

　麦ごはん
　八宝菜
　レバーのケチャップソースかけ
　みかん
　牛乳

　今回は「八宝菜」について・・・
　給食では、キャベツバージョンと白菜バージョンの八宝菜があります。今日は、これから白菜シーズンなので、白菜たっぷりの八宝菜でした。白菜の白い部分は、加熱すると甘味が出ます。給食では、白い部分と緑の部分を切り分けておいて、釜に入れるタイミングを変えています。たくさんの食材からうま味がたっぷり出て、味わい深く仕上がりました。

１０月６日（木）の献立

　小型パン
　ブルーベリージャム
　きのこスパゲッティ
　フレンチサラダ
　カスタードプリン
　牛乳

　今回は「きのこスパゲッティ」について・・・
　秋なので「きのこ」たっぷりのスパゲッティです。えのきたけ、ぶなしめじ、エリンギの３種類を使った、しょうゆ風味のスパゲッティです。スパゲッティは、家庭で使う半分の長さのスパゲッティを学校でゆでます。出来上がってから子どもたちが食べるまで、３０分はかかるので、かなり硬めにゆでますが、クラスごとに配食した入れ物の中で、パスタソースをグングン吸って、食べやすい状態になります。

１０月５日（水）の献立

　ごはん
　いも煮
　ごま酢あえ
　牛乳

　今回は「いも煮」について・・・
　秋らしく里芋が入る煮物です。「いも煮」と聞くと、山形県のいも煮がパッとうかんできます。山形県では、里芋、牛肉、こんにゃく、ねぎを煮込むそうです。給食には、さらに大根、人参、豆腐も入りました。里芋は、もっちりとしておいしいですが、皮をむいたり、切ったりするのは、にゅるにゅるして大変です・・・。大量に扱うので、小さい里芋だと延々とにゅるにゅると戦わなくてはいけませんが、今回は、握りこぶしサイズの扱いやすい里芋を納品してもらえました。今日は、台風接近で３校時終了後に給食を食べることになったので、下ごしらえがスムーズにできて本当にありがたかったです。急いでいても、しっかり煮込むことができました。　
　調理員さんたちの流れるような連係プレーで、無事にできあがった給食。チーム矢野西の味は、いかがでしたか？

１０月４日（火）の献立

　ドライカレー
　（麦ごはん）
　チーズポテト
　食育ミックス
　牛乳

　今回は「ドライカレー」について・・・
　豆をしっかり食べてもらいたいので、豆たっぷりのドライカレーです。「きっと、カレーだったら、パクパク食べてくれるんじゃないかしら♪」と期待を込めて、あの手この手を使って料理に取り入れています。今回は、ひきわり大豆とレンズ豆の２種類が入っています。
　しっかり豆の味を味わいながら食べてもらいたい料理あり、今日のように、気付けば豆を食べていたという料理あり。最近は、水煮の状態で売られている物も多いので、手軽に料理につかえます。家庭でも、豆料理にチャレンジしてみませんか♪

１０月３日（月）の献立

　麦ごはん
　ちくわのお好み揚げ
　あらめの炒め煮
　さつま汁
　牛乳

　今回は「ちくわのお好み揚げ」について・・・
　１０月は、「地場産物を使った広島らしい料理を、広島県民で作って食べよう！」という『ひろしま給食』を実施する月です。今年は、3022作品の応募があり、三原市の中学3年生が考えた「タコタコライス」を17日に実施します。
　ちくわのお好み揚げは、この取組の中で実施された料理です。とても人気があったので、広島市の学校給食定番料理となりました。お好み焼きをイメージした味付けで、青のりやお好みソース、紅しょうがを衣に入れます。個人的には、紅しょうがが入ると大阪のお好み焼きのようで、しっくりこないのですが、料理考案者を尊重してオリジナルレシピで実施しています。
　揚げた練り製品は、時間がたつと噛みごたえのある食べ物に変身してしまいます。どの揚げ物もそうですが、揚げたてを食べさせてあげたかったですねぇ・・・。
　はじめて食べる１年生が、食べる前は難色を示していましたが、食後は「ちくわのあげたヤツ、おいしかったぁ！あと、９まんぼんは、たべれるっ！」と、ごきげんな様子で感想を伝えに来てくれました。あと、９万本も食べられるおいしさのちくわのお好み揚げ、家庭でもいかがですか。

９月２９日（木）の献立

　パン
　いちごジャム
　さけのレモン揚げ
　粉ふきいも
　コーンスープ
　牛乳

　今回は「粉ふきいも」について・・・
　広島レモンの香りが広がる「さけのレモン揚げ」の添えとして登場しました。蒸して塩こしょうで味をつけるシンプルな料理ですが、大きな釜で大量に作るとなると蒸し加減にとても気をつかいます。蒸し方が足らないと、最大のポイントになる『粉』がふかない、ただの蒸したじゃがいもになってしまいます。逆に、蒸しすぎると粉々に崩れ、のどに詰まりそうな仕上がりになります。
　今日は、蒸しあがった時は、ちょっと粉をふいた状態で、塩こしょうで味付けをして混ぜているうちに、じゃがいもの角がとれ、丸いフォルム全体にパーッと粉がふいた、お手本のような粉ふきいもができあがりました。