９月５日のこんだて

　玄米ごはん
　鶏肉の竜田揚げ
　きゅうりのかわり漬け
　赤だし
　牛乳

　今回は「きゅうりのかわり漬け」について・・・
　夏野菜のひとつ、きゅうりをおいしく変身させました。
　きゅうりは、いつもより厚めの輪切り（3〜4ｍｍ）にして、かるく下塩をふって水気を取り、パリパリ・ポリポリっと食感の良い状態にしておきます。（給食では、塩をふる前にサッとゆでます。）彩りに入れる人参は、せん切りにしてゆでます。
　あとは、よく冷ましたきゅうりと人参を、しょうがのしぼり汁をちょっと入れたしょうゆとかつお節、いりごまで和えたらできあがりです。（給食では、しょうがのしぼり汁としょうゆを加熱して冷まして使います。）
　今の時期は、しょうがのしぼり汁のかわりに、せん切りにしたしその葉もおすすめです。サッパリ、爽やかな仕上がりになりますよ。
　良い香りと良い食感が楽しめる一品です。よく食べていました。うれしいです♪