５月１日（月）の献立

　麦ごはん
　吉野煮
　ごまあえ
　食育ミックス
　牛乳

　今回は「吉野煮」について・・・
　本来は、「くず粉」でとろみをつけた料理のことですが、くず粉はとても高価なので、給食ではじゃがいもでん粉でとろみをつけています。（今は、じゃがいもが不作のため、じゃがいもでん粉も貴重品となりつつありますが・・・。）くず粉は、奈良県の吉野という所でよく作られていたので、吉野煮という料理名になっています。
　煮崩れしやすい食材がたくさんあるので、「仕上げに水溶きでん粉でとろみをつける」という作業は、調理員さんたちにとって恐怖です。「あ〜、崩れるかねぇ。イヤじゃねぇ。」というセリフとともに、そーっと混ぜて仕上げました。