２月２４日（金）の献立

　ごはん
　ぶりのみぞれあえ
　さつま汁
　牛乳

　今回は「ぶりのみぞれあえ」について・・・
　今日の献立テーマは、鹿児島県です。鹿児島県の郷土料理のさつま汁と共に味わってもらう「ぶりのみぞれあえ」は給食初登場です。鹿児島県は、ぶりの養殖が日本一だそうです。そこで、ぶりを使った料理を取り入れました。
　好評でしたので、作り方を紹介します！　まず、角切りのぶりに、しょうが（すりおろす）、酒、塩で下味をつけ、でん粉をまぶして油で揚げます。だいこんおろしと、酢、砂糖、塩をサッと煮ます。サッと煮ただいこんおろしにゆず果汁をまぜて、ゆず風味の「みぞれ」を作ります。揚げたぶりとみぞれを混ぜたらできあがりです。「酢、砂糖、塩、ゆず果汁」の割合は、給食では「２：２：０.３：１.５」で作りました。酢、砂糖、ゆず果汁同量（ｇ）に塩少々といった感じで良いかと思います。ご家庭でもどうぞ♪
　＊＊＊大さじ１＊＊＊
　酢、ゆず果汁→１５ｇ
　砂糖→９ｇ