２月２１日（火）の献立
　大根のピリカラ丼
　（麦ごはん）
　ナムル
　チーズ
　牛乳

　今回は「大根のピリカラ丼」について・・・
　大根が丼料理に！斬新です！！
　広島県産の大根をたっぷり使いました。味は中華風です。豆板醤やオイスターソース、しょうが、にんにく、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、中華スープストックなどいろいろ使っています。
　大量の大根を１cm角に切るので、調理員さんたちは大変でした。しかし、この作業がシブイ食材をかわいい丼に変身させます。新鮮な葉付きの大根だったので、おいしそうな葉は小さく刻んで青みに使いました。彩りもきれいです。
　最後に水溶きでんぷんを入れて、トロッと仕上げます。上手に水溶きでん粉を入れないと、でん粉団子ができてしまいます。そこで、でん粉を入れる人と釜を混ぜる人が、上手にタイミングを合わせて仕上げます。
　きれいにとろみもつき、コロコロに切り揃えられた大根がかわいい丼でした♪