６月２９日（水）の献立

　ごはん
　がんもどきの中華煮
　卵と小松菜の炒め物
　冷凍パイン
　牛乳

　今回は「卵と小松菜の炒め物」について・・・
　料理名には登場していませんが、ちりめんいりこが使ってあります。カルシウムとうま味たっぷりで小さいのに良い仕事をしてくれます。
　最近、漁獲量が減っているようで、県内産を調達するのが難しくなってきているそうです。（広島市の学校給食分って、大量になりますから・・・）
　以前、魚の加工工場を見学した時、工場の方から「魚の多くは、野菜とかと違って、栽培している訳じゃないから、環境の変化がとても良くわかる。最近は、漁獲量が安定してないから、要望に応えられないときも出てくるよ・・・。」と言われていたのを思い出しました。「食」から環境の乱れを感じる出来事です・・・。
　広島を代表する味であり、育ち盛りの子どもたちには、しっかり食べてもらいたい「ちりめんいりこ」です。いつまでも、おいしいちりめんいりこが食べられる環境を守りたいものです。