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最新更新日：2024/04/25 |
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３月１６日の給食  赤飯 （ごま塩） お楽しみフライ （カキフライ、ヒレカツ、ソース） よろこぶキャベツ かきたま汁 いちご 牛乳 今回は「卒業お祝い献立」について・・・ 最近は、祝い事はケーキで！というパターンが多くて、家庭で赤飯を食べることが少ないようです。滋味あふれる赤飯の良さを忘れないでほしいと願い、給食では卒業お祝い献立の主食は赤飯にしています。 昔、赤い色は特別な色でした。魔除けや恵みを得る力の象徴として、お祝いや祈りの場面で使われていました。赤飯って、特別な食べ物なんですよ。 また、いつもは「キャベツの塩昆布和え」として登場している和え物も、この日は「よろこぶキャベツ」という名前で登場します。 謂れ、料理名、雰囲気、色など、お祝いでいっぱいの献立でした。 ３月１５日の給食  セルフツナサラダサンド （食パン ツナサラダ） ミネストローネ ヨーグルト 牛乳 今回は「セルフツナサラダサンド」について・・・ 給食のサンドイッチやバーガーは、自分で完成させるセルフスタイルです。 食パン２枚でサンドイッチを作ります。２枚の間に具をパッとはさんで、大きなサンドイッチを1つ作る子や、食パンを半分に折って、お手頃サイズのサンドイッチを２つ作る子。半分に折るのも、長方形にしたり、三角形にしたり、思い思いに楽しんでいるようです。 自分で作ってみることで、この形は作りやすいとか、食べやすいとか、いろいろ感じていくんだろうなぁと思います。 朝ごはんがパン派の方へ。卵焼きと炒めたキャベツのサンドイッチ、おススメです。 ３月１４日の給食  ごはん（減量） 肉うどん かえりいりこのかわりかき揚げ いよかん 牛乳 今回は「かえりいりこのかわりかき揚げ」について・・・ かえりいりこをかき揚げにする時点で、すでに変わったかき揚げですが、小麦粉以外に上新粉、きな粉、黒ごまを入れるので、かわりかき揚げという料理名になっています。 さつま芋と野菜の甘味と、いりこの塩味と香ばしい香りが楽しめます。噛めば噛むほど味が出てくるかき揚げです。 卒業式練習  ３月１３日の給食 麦ごはん 麻婆豆腐 中華サラダ 牛乳 今回は「麻婆豆腐」について・・・ 給食の麻婆豆腐は、シビレル辛味はありませんが、豆板醤・にんにく・しょうが・ごま油を使って、本格的な香りと旨味を引き出しています。にら以外に、玉ねぎとにんじんも入り、豚肉も細切り肉なので食べごたえがあり、ごはんがすすみます。 中華サラダとの組み合わせは、子どもたちからも人気があります♪ ３月１２日の給食   江波巻き （ごはん 広島菜漬 のり） さばの煮つけ みそ汁 清見オレンジ 牛乳 今回は「江波巻き」について・・・ 江波巻きは、広島市中区江波地区の郷土料理で『漁師めし』です。船上で煮炊きをするタイプの漁師めしではなく、片手でも手早く食べられるように考えられた料理です。 江波に近い南区辺りの海では、のりの養殖が盛んだったので、のり巻きスタイルです。どんなのり巻きかというと、ごはんと漬物をクルクルッと巻くシンプルなものですが、両端をギュッと閉じて片手で豪快に食べても、ごはんと漬物がポロポロこぼれないように工夫がされています。郷土料理には、土地柄と工夫が詰まっています。 仕事・勉強をしっかりしようと思ったら、忙しくても「食べる」ということは必要です。仕事・勉強から少し離れて気分を変えることで心に栄養を与え、食事をすることで体に栄養を与える。そして、自分が持っている力をちゃんと発揮する。大事です。 ３月９日の給食  広島カレーライス （麦ごはん） 野菜ソテー 牛乳 今回は「広島カレーライス」について・・・ 卒業間近になると、あらゆるシーンで「小学校生活最後の・・・」とか「卒業まであと○回」という言葉を耳にします。給食も例外ではありません。今日の手作りカレールウの広島カレーライスも小学校生活最後でした。市販のカレールウよりも、塩分・脂肪分控えめのヘルシーカレーです。手作りの良さは、自分が望む健康に合わせて加減と工夫ができることです。覚えておいてほしい味のひとつです。 自分の健康は自分で守ることが求められている時代です。情報と食品は、身の回りにたくさんあります。自分はどうなりたいのか。そうなるには、何をどう選ぶことが必要なのか・・・。 今の選択が未来の自分になります。 たくさんの選択肢の中から、自分に必要なものを選んでいく時のヒントに、６年間食べてきた給食を役立ててほしいといつも思っています。 卒業式練習  ３月８日の給食  ３月８日（木）のこんだて 小型バターパン 長崎チャンポン 長崎天ぷら いちご 牛乳 今回は「長崎天ぷら」について・・・ 長崎天ぷらの特徴は、衣に味が付いているところです。給食の長崎天ぷらの衣は、小麦粉、卵、砂糖、塩、水で作りました。長崎では、このほかにしょうゆや酒を入れるところもあります。また、よーく混ぜて使うので、ふんわり・しっとり揚がります。イメージとしては、天ぷらよりフリッターでしょうか。揚げたてじゃなくてもおいしい天ぷらです。 卒業式準備  ３月７日の給食  麦ごはん えびと豆腐のチリソース煮 ナムル バナナ 牛乳 今回は「ナムル」について・・・ ナムルは朝鮮半島の家庭料理のひとつで、野菜や山菜をごま油と調味料で和えたシンプルな和え物です。（韓国では、食材ごとにきれいに盛り付けられてますが、給食では、いつもの混ぜ混ぜ和え物です・・・。） ６年生の女の子たちが「ナムル、知っとるよ。もやしとか使ってある、野菜の和え物じゃろ。スキ♪ほかの韓国料理も知っとるよ。」子どもたちと話をしていて、料理名と料理が一致しないことが多いので「おぉ、よく御存じで！！」と言うと「オリンピックしよるじゃん。それにさぁ、韓国がスキなんよねぇ♪韓国語も勉強したいんじゃぁ♪」とウットリしながら言うので「どういったところがスキなん？」と聞くと、イケメンアイドルグループの名前がいろいろ出てきました。そういうことか・・・。乙女です。きっかけは何であれ「スキ」というところから、いろいろな事を知ろうとすることは良い事です。ナムルもずーっとスキでいてください♪ ３月６日の給食 ごはん レバーのから揚げ 大豆の磯煮 豚汁 牛乳 今回は「豚汁」について・・・ 給食には、ちょっとずついろいろな食材を入れる、具だくさんみそ汁が何品もあります。今日は、豚肉が入るので豚汁です。 食材の数だけ旨味が増えておいしく出来上がります。家庭でも、冷蔵庫や乾物などちょっと残ってる食材を使って、存在感のある汁を作ってみませんか。旨味が多いと、みそをたくさん使わなくても良い味に仕上がります。 「我が家オリジナル」の具だくさんみそ汁を作って、「あ〜、これこれ。このみそ汁。ウチの味よねぇ。」と、懐かしく思える味、ホッとする味を子どもたちに持たせてみませんか。 ３月５日の給食  玄米ごはん 肉じゃが ごまあえ 納豆 牛乳 今回は「ごまあえ」について・・・ 広島県庄原産のほうれん草をたっぷり使いました。やっぱり地場産物はおいしいです。 広島市は昔、給食で使うほうれん草＝冷凍ホウレンソウでした。地場産物や食材の旬を意識して使ようになった今、野菜はほとんどフレッシュ野菜です。子どもたちの食べっぷりも違うと感じています。 収穫量も価格も、天候に振り回されて私たちの苦労はつきませんが、出来上がりの味と見栄えを考えると、安易に冷凍食品に戻りたくないと思います。 良い食材をそろえるためには、健康な地球が必要です・・・。大事にしなくちゃいけません。 ３月２日の給食   ３月２日（金）のこんだて ちらしずし 鰆の照焼き わけぎのぬた 豆腐汁 桜餅 牛乳 今回は「わけぎのぬた」について・・・ 年に１度、ひな祭り献立の日に登場します。 栄養黒板を書きかえている委員会の子どもたちが、「ぬたってさぁ、あれでしょ！なんか、へんな味ので和えてあるヤツでしょ！」と、不満そうな顔で言ってきました。「へんな味って、言わんの。酢みそっていいます。」「わけぎは、ねぎみたいなヤツでしょ。あれはねぇ、食べれるようになったけぇいいけどぉ、酢みそがイヤなんよぉ。」と一生懸命「イヤだ！」を訴えていました。 給食では、酢みそを作る時にしっかり加熱するので、かなり酢の酸味がとびます。辛子も入れますが、ちょっぴりなので辛味はほとんど感じません・・・。薄っすら酸味を感じる甘めの白みそのような酢みそです。もっと酸味がある方が食べやすいのかなぁと思い、調味料の加減や火加減に悩みながら作ります。矢野西の子どもたちは、まろやかな方とキレのある方、どちらが好みか、来年は、今回より酸味を残して、キレのある酢みそを作って食べっぷりを比べてみようかな。 ３月１日の給食  パン いちごジャム 鶏肉のレモン揚げ グリーンポテト 野菜スープ 牛乳 今回は「鶏肉のレモン揚げ」について・・・ 大人気の１品です。フレッシュレモン、レモン果汁、しょうゆ、砂糖、みりんでタレを作って、カラッと揚げた鶏肉と混ぜ合わせます。スッキリ爽やかなレモンの香りが「きょうのおにくのおかずおいしかった〜♪もっと、いっぱいたべられるよ！」の感想になります。 レモンは皮ごと薄いいちょう切りにして使います。レモンの皮は、加熱しすぎると苦味が強く出てしまうので、煮立った調味料の中にパッと入れて、さっさと温度をはかって火を止めます。 広島県が誇るレモンを、飲み物やスイーツだけでなく、ふだんの料理でも味わって、豊かな自然にあふれる広島県を感じてもらいたいと思っています。 ２月２８日の給食   ごはん お楽しみフライ （ミンチカツ，えびフライ，ソース） 温野菜 すまし汁 いちご 牛乳 今回は「いちご」について・・・ 今日のいちごは、「佐賀県唐津のさがほのか」。一粒ずつトレーにのっていました。大事に大事にされています。上にかけられたプチプチした梱包材を取ると、フワーッとしっかり熟れた甘酸っぱい良い香りがあふれてきました。 配送してくれる方は、野菜・果物の目利きです。「今日のいちごはええでぇ！」「佐賀の中でも、唐津のはちょっとええんで。」市場で、たくさんの野菜・果物と取引の状況を見ている方の話は「へぇ！」がいっぱいです。納品用の段ボール箱に書かれている情報の読み解き方や良い物・おいしい物の見極め方などいろいろ教えてくださいます。 しっかりとした甘味の中に、ほど良い酸味。味も香りも濃いいちごでした。子どもたちも「おいしかったねぇ♪」と喜んでいました。 ２月２７日の給食  冬野菜カレーライス （麦ごはん） フルーツクリームあえ 牛乳 今回は「冬野菜カレーライス」について・・・ 寒い時期においしくなるカリフラワーとかぶを入れたカレーです。かぶは白くて丸い部分より葉の方が栄養価が高いので、葉もゆでて刻んで使いました。かぶは、日本各地でいろいろな品種が育てられています。その数、８０種類以上といわれています。形も色もさまざまです。種類は多いですが、多くは漬物にされているようです。給食では、カレー以外にもクリーム煮や汁物に使っています。 ６年生を送る会   音楽朝会  オタフクカップ（広島市小学生駅伝大会）   |
広島市立矢野西小学校
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