１０月２５日の献立

　今日は「秋の献立」ということで、秋が旬の食べ物がたくさん取り入れられていました。
　柿はほどよく柔らかく、とても甘くておいしい柿でした。また、今日は「さんまのきれいな食べ方」というプリントを各クラスに配布をして、さんまの骨のとり方を指導してもらいました。２年生のクラスでは、子供たちが目をキラキラさせて、きれいに取れた骨を見せてくれました。中心の太い骨がきれいに取れたので、食べやすかったのか、どのクラスもとてもきれいに食べてくれていました。これを機に魚を食べることが好きになってくれるといいなと思います。

　１０月２１日の献立

　肉みそごぼう丼　
　かきたま汁　牛乳

　肉みそごぼう丼には、ごぼうの他に豚肉・キャベツ・ピーマンなどが入っていて、赤みそで味付けをしています。
　今日も太くて立派なごぼうが届きました。ごぼうは皮をうすく剥いたほうが、ごぼう独特の香りや味が残るので料理がおいしくなります。少しでもごぼうの風味が残るように、落合小学校の給食室では、ピーラーではなく皮むき用の手袋を使用しています。たくさんのごぼうの皮をゴシゴシと手袋で剥くのはとても大変な作業ですが、そのおかげで、ごぼうの風味が活きた、とてもおいしい肉みそごぼう丼でした。
　

　１０月１８日の献立

　ごはん　ホキの磯部揚げ
　炒りうの花　ひろしまっこ汁
　牛乳

　今月は１９日が土曜日なので今日が「食育の日」の献立でした。主菜は魚料理で、ホキをあおさの入った衣をつけて油で揚げた「磯部揚げ」、副菜には伝統的な食材「おから」を使用した「炒りうの花」、汁物は広島県が特産のちりめんいりこの入った「ひろしまっこ汁」でした。
　どの献立も、決してさとうやしょうゆなどをたくさん入れているわけではないのに、素材の味がとてもよく出ていて、おいしくできあがりました。子どもたちもとてもよく食べてくれていました。

　１０月１７日の献立

　パン　チョコレートスプレッド
　クリーム煮　りっちゃんのサラダ
　牛乳

　１年生は国語科で「サラダでげんき」という物語を勉強します。病気になったお母さんを元気にするために、りっちゃんがいろいろな動物にアドバイスをもらいながらサラダを作るというお話です。このりっちゃんが物語の中で作ったサラダを給食で再現して「りっちゃんのサラダ」として取り入れた献立です。
　かつお節（ねこからのアドバイス）や塩昆布（シロクマからのアドバイス）なども入っていて、たくさんのうま味がつまったとてもおいしい人気のサラダです♪

　１０月１６日の献立

　減量ごはん　親子うどん
　五目豆　バナナ　牛乳

　今日のバナナは１房に１５本以上のバナナが連なったバナナが１３房届きました。
　給食では野菜や果物を必ず３つの水槽で洗っています。食材に着いた汚れなどを落とすためです。今日のバナナも調理員さんがスポンジを使って丁寧に３つの水槽で洗ってくださいました。バナナは少しでも衝撃が加わると色が変色してしまいます。変色したものなどを子どもたちに出すわけにはいかない！と、気を付けながら作業してくださいました。

　１０月９日の献立

　麦ごはん　赤魚のから揚げ
　きゅうりの塩もみ
　八寸　牛乳

　八寸は広島県の芸北地方でお祭りのときに出される料理で、広島県の郷土料理です。昔は約３ｃｍを一寸と言っていました。八寸とは約２４ｃｍで、直径が２４ｃｍの大きなお椀に盛り付けていたことから「八寸」と言われるようになったそうです。
　今日の給食の八寸には、鶏肉・こんにゃく・凍り豆腐（高野豆腐）・里芋・大根・にんじん・ごぼう・干ししいたけと９種類の具材が使われていました。和風の煮物はよく残る傾向があるので、今日は少し残食が多いかな…と思っていましたが、予想に反してとてもよく食べてくれていました♪

　１０月８日の献立

　ごはん　肉豆腐
　おひたし　みかん
　牛乳

　お店でもみかんをよく見かけるようになりましたが、給食では今日がみかん初登場の日でした。今日のみかんは熊本県産のみかんでした。段ボールにはかわいいくまもんのイラストが♪この時期のみかんは、皮も青く、酸味が強いのが特徴です。児童にも「みかん、酸っぱかった？」と聞くと、「ちょっと酸っぱかった〜」や「俺のは甘かったー」など感想は様々でした。これから寒くなるにつれて、皮も黄色く甘いみかんへと変わっていくのではないかと思います。このような味の変化を楽しむことも食べることの楽しみの一つですね。

　１０月７日の献立

　麦ごはん　八宝菜
　スパイシーレバー
　食育ミックス　牛乳

　今日は１０月１０日の「目の愛護デー」にちなんで、目にいい栄養素、ビタミンAをしっかり食べましょう！と立てた献立でした。ビタミンAが不足すると暗いところで目が見えにくくなったり、目が乾きやすくなり、視力の低下につながります。なので、今日は、ビタミンAをたくさん含むレバーをスパイシーレバーに、うずら卵、チンゲンサイやにんじんを八宝菜に使用しました。
　レバーは独特の臭みや食感があり、苦手な人も多い食品です。今日は、レバーにカレー粉・チリパウダー・ガーリックパウダー・パプリカ粉末・レモン果汁で下味をつけて油で揚げたスパイシーなレバーで食べやすかったのか、よく食べてくれていました。

　１０月４日の献立

　麦ごはん　
　豆腐と豚肉の四川風炒め
　キャベツの中華和え
　大学いも　牛乳

　大学いもは１年に１回登場する献立です。大量に来たさつまいもを小さめの乱切りにして油で素揚げします。そのあと、さとう・しょうゆ・塩・水あめで作ったタレを絡めて仕上げに黒ゴマを振りかけたら完成です。
　大学いもを作るときにタレがカチカチになってうまくさつまいもと絡まない！という経験はありませんか？タレがカチカチになってしまうのを防ぐために給食ではタレに少量の酢を入れています。酢の効果でタレがしっかりさつまいもに絡んで、ピカピカのおいしい大学いもができました♪

　１０月３日の献立

　セルフコロッケバーガー
　白菜スープ　りんご
　牛乳

　りんごがおいしい季節になりましたね。今日は青森県産のりんごが届きました。りんごの皮や皮の近くには果肉部分以上に食物繊維やビタミンCが多く含まれているので、給食では皮がついたまま提供しています。
　約６０個届いたりんごを丁寧に洗い、手作業で切り分けました。

　１０月２日の献立

　広島カレー　野菜ソテー
　牛乳

　広島カレーは、なぜ「広島」とつくかというと、広島特産の牡蠣から作るオイスターソースとお好みソースが入っているからなんです。その他にも、ウスターソースやプルーンピューレ、ガラムマサラやオールスパイスといった香辛料なども給食室で量り、手作りしているカレーです。広島カレーのもう一つの特徴は、手作りカレールウです。サラダ油と小麦粉を３０分〜４０分じっくり炒めて焦がし、最後にカレー粉を入れて作ります。この手作りカレールウも、作る人によって焦がし具合などが微妙に違っていて、毎回同じようでちょっと違う広島カレーを味わうことができます。手作りならではの楽しみですね。

　９月２５日の献立

　麦ごはん　うま煮
　さばの塩焼き
　野菜炒め　牛乳

　もう２か月も前のことですが、７月１９日が警報発令のため休校になりました。その日の給食に使用することになっていた「さばの塩焼き」。給食室では「焼く」という調理ができないため、焼き魚も冷凍のものを使用しています。賞味期限をきちんと確認し、冷凍庫で保管すること２か月…。本当はもう少し早く出す予定でしたが、９月２日も休校になり…ようやく今日、給食に出すことができました。野菜炒めにも、７月１９日に使う予定だった「ちりめんいりこ」をプラスし、今日はボリュームたっぷりの給食でした。

　６年生のお兄さんお姉さんは、とっても優しいので安心してお弁当を食べることができました。楽しかったね。

　１年生と６年生のペア学年です。

　ペア学年に分かれて一緒に楽しく食べました。

　２年生と５年生のペア学年は、赤白に分かれて一緒に食べました。３年生と４年生もペア学年で仲良く食べました。

　今日は、みんなお弁当を持って来ているので、ペア学年でどこでお弁当を食べてもいい「どこでもお弁当」を実施しました。いろいろな場所に分かれて、楽しいお弁当タイムでした。

　９月１９日の献立

　ごはん　ホキのかわり天ぷら
　ひじきの炒め煮　
　ひろしまっこ汁　牛乳

　広島市では毎月１９日を「食育の日」としており、給食では毎月１９日には和食の献立を取り入れています。なので、今日は木曜日ですがごはんの献立でした。
　ホキは、主にニュージーランドやオーストラリアに近い深海にいる魚です。白身の魚でとても食べやすい魚なので、給食には月に１回ぐらいのペースで登場します。食べるにはとてもおいしいのですが、調理するのは少し厄介で、衣をつけて油の中に入れたときにひっつきやすく、かつ、身がやわらかいのできれいに揚げるのがとても難しいのです。ですが、調理員さんの絶妙な衣の水加減と、油の温度、そして油に入れるときには、なるべくひっつかないように丁寧に手早く！素晴らしいテクニックでとてもおしいくできあがりました。

　９月１８日の献立

　牛丼　甘酢あえ　牛乳

　給食には「甘酢あえ」の他に「ごま酢あえ」「酢の物」などがあります。「甘酢あえ」はさとうを多めに入れて作ります。なので酸っぱい味が苦手な人にも食べやすい酢の物です。
　たくさん体を動かすとエネルギーを使います。使ったエネルギーは食事を摂ることで補われ、特にエネルギーの素になる栄養素は炭水化物や脂質です。酢は炭水化物や脂質をよりスムーズにエネルギーに変えてくれるはたらきがあるので、疲れた体をより早く回復する効果が期待できます。
　子どもたちは、運動会の練習で毎日たくさんのエネルギーを消費していることと思います。ご家庭でも酢を使った料理を取り入れてみてはいかがでしょうか。

　９月１７日の献立

　小型黒糖パン　沖縄そば
　ゴーヤチャンプルー
　牛乳

　１年に１回、給食に登場するゴーヤチャンプルーです。職員室前に給食委員会が書いてくれる給食黒板を見て、「げー、ゴーヤじゃ…おれ無理…」という声が聞こえてきました。そんなゴーヤ嫌いにも、少しでも食べやすくなるように、給食では切ったゴーヤに塩をもみこみ、ゆでます。このひと手間と、かつお節や卵などの相乗効果で、苦いゴーヤも食べやすくなっているのではないかと思います。
　１年生の教室をのぞいて、「ゴーヤ、嫌いな人」と聞くと、たくさんの手が挙がりました。ですが、次に「でも、今日食べてみたら意外とおいしくて、最後までがんばって食べようと思った人」と聞くと、これまたたくさんの児童が手を挙げてくれました。
　ご家庭でもぜひ、今日のゴーヤチャンプルーの感想を子どもさんに聞いてみてください。