１０月５日の献立

　麦ごはん　さばの塩焼き
　キャベツの昆布あえ
　八寸　牛乳

　八寸という料理名は、この料理を入れる器の大きさからきています。さいの目に切りそろえた食材を、８寸（直径２４ｃｍ）の大きな器に盛り付けます。広島県の県北では、秋のお祭りなど、みんなが集まるようなときに作られていました。今日は、鶏肉・凍り豆腐（高野豆腐）・こんにゃく・さといも・大根・にんじん・ごぼう・干ししいたけを、しょうゆや砂糖で煮込みました。「早めに仕上げて、釜の火を一度切って、味をしみ込ませたよ♪」と、調理員さんが心をこめておいしく作ってくださいました。味がよくしみていたこともあって、とてもよく食べてくれていました。