９月１９日の献立

　ごはん　ホキのかわり天ぷら
　ひじきの炒め煮　
　ひろしまっこ汁　牛乳

　広島市では毎月１９日を「食育の日」としており、給食では毎月１９日には和食の献立を取り入れています。なので、今日は木曜日ですがごはんの献立でした。
　ホキは、主にニュージーランドやオーストラリアに近い深海にいる魚です。白身の魚でとても食べやすい魚なので、給食には月に１回ぐらいのペースで登場します。食べるにはとてもおいしいのですが、調理するのは少し厄介で、衣をつけて油の中に入れたときにひっつきやすく、かつ、身がやわらかいのできれいに揚げるのがとても難しいのです。ですが、調理員さんの絶妙な衣の水加減と、油の温度、そして油に入れるときには、なるべくひっつかないように丁寧に手早く！素晴らしいテクニックでとてもおしいくできあがりました。