毎月１９日は「食育の日」です。
この日の給食献立は、ごはんを主食とした一汁二菜で、魚料理、ひろしまっこ汁、そして伝統的な食材を使ったおかずを組み合わせるようにしています。

今日の伝統的な食材を使ったおかずは「炒り卯の花」です。

給食室では、しっとりとした仕上がりとなるよう、水加減を調節して、おいしい「炒り卯の花」ができあがりました。

ぜひご家庭でも作ってみてください。


炒り卯の花
＜４人分材料＞
さつま揚げ…………２０ｇ　　　
おから………………３２ｇ
たまねぎ……………１２ｇ　
にんじん……………１２ｇ
干ししいたけ………０．８ｇ（１/２枚）
ねぎ…………………８ｇ
油……………………少々
酒……………………小さじ１
しょうゆ……………小さじ４/５
砂糖…………………大さじ１/２
塩……………………少々
すりごま……………少々
しいたけの戻し汁…６０ｃｃ

＜作り方＞
（１）さつまあげは短冊切り、たまねぎ・にんじんはせん切り、干ししいたけは戻してせん切りにする。
（２）鍋に油を熱し、たまねぎ、にんじん、干ししいたけの順に炒め、柔らかくなったら調味する。
（３）おからを加えて炒め、しいたけの戻し汁を加えて煮る。
（４）さつまあげを加え、仕上げにねぎ、すりごまを加える。

※仕上がりを見ながら、しいたけの戻し汁の量は調整してください。