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　今日の献立は「パン、みかんジャム、牛乳、かぼちゃシチュー、野菜ソテー、食育ミックス」です。　昨日（１２月２１日）は冬至だったので、それに関連して、給食でもかぼちゃを使った料理をだしました。

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　かぼちゃシチューを調理している様子です。今日のシチューは市販のルウを使用せずに、小麦粉とサラダ油、牛乳をつかってホワイトソースから手作りしています。市販のルウを使用するより、脂肪分や塩分の摂取を減らすことができ、優しい味わいになります。今日のシチューには、鶏もも肉、かぼちゃ、たまねぎ、にんじん、ぶなしめじ、パセリが入っており、かぼちゃの黄色、にんじんの赤色、ぶなしめじの茶色、パセリの緑色など、いろどりも良いシチューとなりました。

　毎月１９日は食育の日（わ食の日）です。食育の日（わ食の日）の給食は、魚料理を主菜とした一汁二菜の献立になっています。
　今日の魚料理は「ホキの照り焼き」です。ホキの切り身にでんぷんをまぶして油で揚げ、しょうゆ・さとう・みりんで作った照り焼きのたれをかけました。副菜は、今が旬のれんこんを、薄くいちょう切りにし、にんじんや竹輪と一緒に「きんぴら」にしました。汁物は、ちりめんいりこでだしをとった「ひろしまっこ汁」で、食育の日の定番メニューです。今日は、油揚げ、豆腐、わかめ、たまねぎ、にんじん、しろねぎ、水菜を入れ、具だくさんで旬の栄養たっぷりの汁物となりました。

【写真１】
　14日はこどもたちも楽しみにしていたクリスマスメニューでした。献立は「キャロットピラフ（減量）、牛乳、鶏肉のから揚げ、レモンあえ、野菜スープ、ケーキ」です。ケーキは各クラスに手紙をつけて届けました。
　今日の給食にはケーキがつくため、ご飯の量を少なくしたり、野菜の量を多くしたりして、全体のエネルギー量を調整しています。

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　鶏肉のから揚げは、こどもたちに人気のメニューの１つです。今日は、骨付の手羽中肉に塩、こしょう、ガーリックパウダーで下味をつけ、でんぷんをまぶして油で揚げました。みんな鶏肉のから揚げは完食していました！

【写真３】
　「おいしい！」「また食べたい！」と嬉しそうに食べていました。「から揚げ、毎日でないかなぁ〜。」と話している人もいました。
　　　　　　　　　　　　　　　　【1日遅れのＵＰになりました。】

　７日の献立は「中華丼、牛乳、大豆のぎすけ煮」です。
　大豆のぎすけ煮は、かえりいりこと大豆を油で揚げて、さとうとしょうゆで作った甘辛いたれをまぶした料理です。大豆は、水煮大豆ではなく、朝一番に沸騰させた湯に1時間程度つけてもどし、まだかたいくらいの大豆にでんぷんをまぶして油で揚げています。歯応えのあるおいしい大豆料理は、子どもたちにも人気のメニューです。「家でもたべたいから、レシピが知りたい！」という声も多かったので、今回はレシピをご紹介しようと思います。ご家庭でも、ぜひ作ってみてください。

★大豆のぎすけ煮★

【材料】（４人分）
・かえりいりこ…30ｇ（1/2カップ）
・乾燥大豆…60ｇ（1/2カップ）
・でんぷん…27ｇ（大さじ3）
・揚げ油…適宜
・砂糖…12g（大さじ1・1/3)
・しょうゆ…12g（小さじ2）
・白いりごま…3g（小さじ1)
※大豆水煮の場合は150gです。

【作り方】
(1)乾燥大豆は水につけて、冷蔵庫に一晩おいておく。
(2)(1)の大豆の水をきり、でんぷんをまぶして油で揚げる。
(3)かえりいりこは素揚げにする。
(4)砂糖、しょうゆを煮立て、タレを作る。
(5)揚げた大豆に(4)のタレをかけ、かえりいりこと混ぜあわせ、仕上げに白いりごまをふる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　【1日遅れのＵＰになりました。】

【写真１】
　6日の献立は「麦ごはん、牛乳、かきの土手鍋風、くわいのから揚げ、広島菜漬」です。広島県の特産品として、かき・くわい・広島菜を使っています。
　くわいは毎年給食に出していますが、１年生は初めて食べる人も多く「えっ、これ全部食べられるの？」「不思議な形ー！」と興味津々のようでした。食べてみると「ポテトの味がする！」「外側はちょっぴり苦いけど、おいしい！」と気に入ってくれたようでした。
　くわいのから揚げは、くわいの皮をむかずにそのまま油で揚げて、熱いうちに食塩をまぶすだけの簡単な料理です。家庭でもぜひ試していただけたらと思います。低温の油でじっくり揚げると、より美味しくなります。

【写真２】
　献立は広島県の地場産物をたくさん使った献立でしたが、６年生も先日、言語数理運用科の授業で、広島県の地場産物を使った献立を１人１人考えました。地域の食材にふれる良いきっかけとなりました。また、色合いを考えたり、栄養を考えたり、献立作りの大変さも実感したようです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　【1日遅れのＵＰになりました。】