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最新更新日：2024/04/23 |
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３月１１日の給食 今月のテーマは「バランスの良い食事について考えよう」です。病気に 負けない健康な体を作るには，バランスのとれた毎日の食事が大切です。 給食では，栄養のバランスを考え，牛乳，主食，主菜，副菜を組み合わ せて献立を立てています。今日の主食は麦ごはん，主菜は肉じゃが， 副菜はごまあえと納豆です。 今日は地場産物の日です。広島県でとれた，ほうれんそうをごまあえに 使っています。  3月10日の給食 ひじきは海そうの仲間です。春から初夏にかけて，波の荒い海岸近くの岩場に生えたひじきを，かまで刈ってとります。骨や歯をじょうぶにするカルシウムや貧血を防ぐ鉄，血管を強くするヨードなどがたくさん含まれています。乾燥したひじきは，30分から１時間ほど水につけてもどしてから，今日のように，サラダに入れたり，煮物や天ぷら，酢の 物などに使ったりします。 ビーフシチューのブラウンルウは，小麦粉と油からじっくり４０分加熱して作ります。 ２年生の教室は給食を作っているにおいがよく届くようで，子どもたちが「いいにおい〜」と楽しみにしていたようです。  ３月９日の給食 今日は，広島市中区江波地区で昔から食べられている江波巻きです。 ゆっくりと食事をする時間がなかった漁師さんがごはんと具を巻きずし のように，のりで巻いて食べたのが始まりだそうです。具は，漬物と かつお節にしょうゆをかけただけの簡単なもので，漬物には昔から広島 菜漬がよく使われています。両端をしぼって食べるのが，江波巻きの 特徴です。 ３月８日の給食 ごま油はごま和えなどに使われる「ごま」をしぼって，油をとったもの です。ほのかな甘みと独特の香りがあり，中国料理によく使われたり， 天ぷらの油にまぜて使ったりします。 ごま油は血の流れをよくするビタミンEをたくさん含んでいます。また 中国では薬として，漢方薬や塗り薬にも取り入れられているそうです。 今日は，麻婆豆腐と大根の中華サラダの両方に使われています。 今日は６年３組の卒業祝い給食でした。６年間の給食に感謝しています という言葉を，直接調理員さんたちに聞かせてあげたかったです。  ３月７日の給食 油揚げは薄切りにした豆腐を油で揚げて作ります。110度から120度の低温の油で揚げたあと，180度から200度の高温の油でもう一度揚げて作ります。油揚げには，大きさや形，厚みなど各地域でいろいろなものがあります。 今日のうどんは，この油揚げの他にいろいろな具を加えて作るかやくうどんです。 今日は６年２組の卒業祝い給食でした。通常より調理の人員を増やして，おむすびを作りました。  ３月４日の給食 春雨スープ チーズ 毎日の給食に登場する牛乳には，日本人に不足しがちなカルシウムが多く含まれています。カルシウムは骨や歯などをつくるもとになり，成長期にしっかりとした体をつくるためには欠かせない栄養素です。 また牛乳には，カルシウムの他にもたんぱく質やビタミンなど大切な栄養素がたくさん含まれています。 今日は６年１組の卒業祝い給食でした。通常の給食に加えて，おにぎりやゼリーなどを作るのに，給食室は朝から大忙しでした。 手間をかけたかいがあって，子どもたちはとても喜んでいました。 ３月３日の給食 グリーンポテト 野菜スープ 今日は地場産物の日です。広島県でとれたレモンを，鶏肉のレモン揚げに使っています。広島県尾道市瀬戸田町は，レモンの生産量が日本一です。瀬戸内海の温暖な気候がレモンやみかんなどの，かんきつ類の栽培に適しています。レモンには，病気から体を守ってくれるビタミンCの量が多く，かんきつ類の中で最もたくさん含まれています。 鶏のから揚げに，レモンのきいたしょうゆだれをからめました。さわやかな風味に仕上がっています。  ３月２日の給食 かきたま汁 三色ゼリー ３月３日は「ひな祭り」です。雛人形を飾り，桃の花やひしもちを供え 子どもの健やかな成長をお祝いします。 今日は給食でもひなまつりにちなんだ献立です。お祝い事の時によく 食べるちらしずしを取り入れました。わけぎのぬたの「ぬた」とは， 酢みそであえた料理のことです。デザートには，ひしもちと同じ桃色， 白，緑の三色ゼリーを取り入れています。 かきたま汁は，昆布とかつお節でだしをとっています。昆布は沸騰させ ず，じっくりだしをとるのがポイントです。  ３月１日の給食 給食は「日本型食生活」を大切にした献立になるよう心がけています。 日本では昔からお米を作って，ごはんを食べる食文化が発展してきました。おかずには魚や海藻と，季節ごとの葉野菜や根菜，豆などを，煮物や和え物，漬物にして食べてきました。料理には油をあまり使わないで，味付けには大豆から作るみそやしょうゆを使います。 どの食材もご飯によく合います。 このような昔から伝わる日本の食事を基本に，肉や果物，乳製品をほどよく取り入れた食生活を「日本型食生活」と言います。このような食事は栄養のバランスがよく，生活習慣病を予防すると言われています。 今では外国でも，日本の食事をお手本にしようとしています。 ２月２９日の給食 今日は煮干しでだしをとったみそ汁の中に，鶏肉の団子が入った鶏団子汁です。中みそと白みそで味をつけています。今日の団子は，給食室でミンチ肉をよくこね，ひとつひとつ団子を作っています。手作りの団子はやわらかく，いろいろな形があって楽しいです。また，あたたかい鶏団子汁は，体も温まります。 ０度に近い温度の鶏ミンチを混ぜたり整形したりしていると，手が冷たすぎて痛くなってきます。しょうがの効いたおいしい鶏団子ができました。 ２月２６日の給食 いちごがたくさん出回る時期は，以前は４月から５月でした。今では，ハウス栽培によって寒い冬でも作られるようになり，１月から３月にかけて一番多く出回るようになりました。 いちごは，ビタミンCの多い果物です。３個から４個食べると1日に必要なビタミンCをとることができます。 今日のおたのしみフライは，ヒレカツとエビフライです。  ２月２５日の給食 今日のクリームシチューは，どのように作っているのでしょう？まず 白ワインにつけておいた鶏肉を炒め，たまねぎやにんじんなどの材料を 加えて，さらに炒めます。次に水を加えてやわらかくなるまで煮て， 調味料を入れます。そして，給食室で作ったホワイトソースを加え， 仕上げにパセリを入れてできあがりです。 手作りのホワイトソースを加えて，濃厚なクリームシチューに仕上がり ました。今日は冷えるので，体が温まることでしょう。  ２月２４日の給食 「けの汁」は，青森県津軽地方の代表的な郷土料理です。大根やわらび などの山菜，凍り豆腐，油揚げなどを細かく刻み，豆と一緒に煮て， みそで味つけしたものです。名前の由来は，白い粥にそえて食べる汁 粥にかけて食べる汁という意味から粥の汁がなまって，「けの汁」に なったといわれています。一年間の家族の健康を願って食べられます。 ひき割り大豆や山菜などが入って食べ慣れないから，残るのではないか と調理員さんが心配していましたが，…ちょっと残ってしまいました。  ２月２３日の給食 いよかんは，山口県の「穴間」というところで発見されたので「あなとみかん」と呼ばれていました。その後，昔の「いよの国」と呼ばれていた今の愛媛県でたくさん作られるようになったので「いよかん」と呼ばれるようになりました。 みかんが少なくなる２月ごろ多く出回ります。 今日は立派な岩国れんこんが届きました。シャキッとした歯ごたえに仕上げました。  ２月２２日の給食 おでんは昔「田楽」といわれ，豆腐を三角や四角に切って串にさし， 火にあぶってみそをつけて食べていました。その後，こんにゃくや野菜 も同じ方法で食べられるようになり，江戸時代の終わり頃になると焼く のではなく煮込むようになりました。 今日は，赤みそで煮込んだ「みそおでん」です。 ２月１９日の給食 今日は食育の日です。「一汁二菜」とは，ごはんのほかに一つの汁物と，二種類のおかずを組み合わせた食事のことです。汁には，広島市の学校給食で考えられた，みそ汁のひろしまっこ汁を取り入れています。ひろしまっこ汁は地場産物である，ちりめんいりこでだしをとり，そのまま具として食べるみそ汁です。 ちりめんいりこにえびやその他の海の生物が混入していないか，薄く広げて確認しています。老眼になってくると，ちょっとつらい作業です。 今日はハート型のハッピーにんじんを入れました。  ２月１８日の給食 大豆サラダ 清見オレンジ 大豆は中国で栽培がはじまったと言われています。日本で広く栽培が 始まったのは今から７００年前の鎌倉時代以降です。大豆の栽培が広 まっていき、時代とともに加工する技術も発達していきました。そして みそ，納豆，醤油，豆腐，きな粉，おから，ゆばなど様々な加工品が 作られ，私たち日本人の食生活になくてはならないものになっていき ました。 清見オレンジは，食べやすいように「スマイルカット」にしています。 ２月１７日の給食 白あえは日本に古くから伝わる伝統料理の一つで，あえ衣の色が白いので「白あえ」と言います。衣は，すりつぶした豆腐をごま，白みそ，さとうなどで味付けして作ります。その衣と薄味で煮た野菜などをあえます。 給食では，釜の中で豆腐をつぶしながら，から炒りして，調味料を入れて衣を作り，ちくわ，こんにゃく，干ししいたけ，にんじん，ほうれんそうをあえています。 すべての材料に一度火を通してから，冷まして和えるので，家庭で作るよりも手間がかかります。  ２月１６日の給食 ナムルは朝鮮半島の家庭料理の一つで，食事のおかずにかかせないものです。もやしなどの野菜や，ワラビ，ぜんまいなどの山菜を塩ゆでにして調味料とゴマ油で和えたものをナムルと言います。 給食では，ハム，ほうれんそう，太もやし，にんじんを調味料とあえています。 ドレッシングは給食室の手作りです。今日はにんにくやごま油の風味のドレッシングです。  2月15日の給食 わかさぎは，もともとは鮭のように海と川を往復する魚でしたが，今はほとんどが全国 各地の湖や川でとれる魚になっています。おいしい時期は，１月から３月です。ししゃもと同じように骨ごと食べられるので，骨や歯をじょうぶにしてくれるカルシウムがたくさんとれます。 今日は，からりと揚げたわかさぎを南ばん漬にしました。 毎日欠席が100人近いのに，子どもたちはよく食べています。  |
広島市立己斐小学校
住所：広島県広島市西区己斐上二丁目1-1 TEL：082-271-4208 |
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