献立：バターパン・白菜のクリーム煮・三色ソテー・牛乳

　今日は，白菜を使ったクリーム煮でした。白菜は，芯と葉っぱで火の通り方が違うので，芯と葉っぱで時間を分けて釜に入れていました。白菜は，火を通すと多くの水が出るので，水の調節が難しいです。野菜を煮る水の量や，ホワイトソースのとろみを調整して，ちょうど良くなるようにします。
　ホワイトソースは給食室の手作りで，小麦粉とサラダ油，牛乳をゆっくり加熱して，なめらかで真っ白なソースを作っていました。

　写真は，芯と葉っぱで分けた白菜と，白菜のクリーム煮を作っている様子です。