★リッチパン・赤魚のケチャップソースかけ・温野菜・野菜スープ・牛乳★

　今日は、就学時健診が行われるため、３校時が終わってすぐの給食時間となりました。そのため、給食を、４５分早く作り始めています。
　赤魚のケチャップソースかけは、角切りにした赤魚をから揚げにして、ケチャップソースをからめました。子供たちの大好きな、少し甘めのケチャップ味で、赤魚がよりおいしく食べられます。
　温野菜は、せん切りにしたキャベツをボイルして、塩で味付けしました。色どりのきれいな、揚げ物によくあう副菜です。
　野菜スープは、ベーコン・白いんげん豆・じゃがいも・たまねぎ・白菜・にんじんが入った、具沢山のスープです。白いんげん豆は、不足しがちな鉄や食物せんいを多く含むので、今日のようなスープや、煮物など、色々な料理に使用しています。
（栄養価：エネルギー613kcal　タンパク質24.5g　塩分2.3g）

★鶏そぼろごはん・かきたま汁・みかん・牛乳★

　鶏そぼろごはんは、鶏ミンチ肉・にんじん・ごぼう・干しシイタケ・小松菜が入っています。材料をみじん切りにして炒めて作ります。ごぼうやショウガの良い香りや、甘辛い味付けで、ごはんもすすみます。
　かきたま汁は、木綿豆腐・たまねぎ・にんじん・えのきたけ・ねぎが入り、溶き卵を流し入れて仕上げた、具沢山の汁物です。昆布とかつお節でだしをとっているので、だしの旨味もあり、薄味のおいしい汁物になりました。子供たちにも人気の汁物です。
（栄養価：エネルギー598kcal　タンパク質25.2g　タンパク質1.6g）

★ごはん・おでん・甘酢あえ・牛乳★

　おでんは、寒い冬には、体が温まる、家庭で人気のメニューですが、給食でもこの時期から登場します。牛肉・さつま揚げ・うずら卵・生揚げ・里芋・板こんにゃく・大根など、たくさんの種類の食材が入ります。それに加え、給食では、だしをとったあとの昆布も、小さく切って、一緒に煮込んでいます。食べられる食材を捨てないで活用することで、食品ロス削減につながります。
　甘酢和えは、いか・茎わかめ・キャベツ・きゅうり・にんじんをそれぞれボイルして、甘酢であえました。さっぱりとして、いろどりの美しい和え物です。
（栄養価：エネルギー600kcal　タンパク質24.5g　塩分1.9ｇ）

★ごはん・焼きとり風・米麺汁・牛乳★

　焼きとり風は、鶏もも肉をから揚げにして、焼きとりのような甘辛いたれをからめて作りました。たれには、白ネギも入っています。揚げ物の香ばしさと、甘辛いたれの味で、ごはんもすすむ一品です。
　米麺汁の米麺は、広島県産のお米から作られた麺です。昆布とかつお節でだしを取り、豚肉・ちくわ・玉ねぎ・にんじん・えのきたけ・青ネギも入り、具沢山の汁物です。米麺ののど越しのよさと、だしや具材の旨味で、薄味でもおいしく食べられます。
（栄養価：エネルギー644kcal　タンパク質22.3g　塩分1.5g）

★広島カレー・野菜ソテー・牛乳★

　広島カレーは、広島市のオリジナルの給食メニューです。豚肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじんなど、いつもの材料ですが、野菜の切り方を全て、せん切りにして、にとかすことと、市販のルウを使わず、ルウを手作りしているのが特徴です。少しスパイシーですが、１年生から６年生まで大人気のメニューです。
　野菜ソテーは、鶏肉・キャベツ・小松菜・にんじんを炒め合わせました。色の濃い野菜・その他の野菜がバランスよく入り、いろどりのきれいなソテーです。
（栄養価：エネルギー612kcal　タンパク質21.8g　塩分1.7g）

★減量ごはん・すきやきうどん・いかの煮つけ・くわいのから揚げ・牛乳★

　今日は、広島県福山市が全国一の生産量のくわいを使用しています。くわいを素揚げにして、軽く塩をふりました。小さめのくわいは、くわい独特の苦みも少なく、揚げるとほっこりとして、おいしく食べられます。
　いかの煮つけは、短冊切りにしたいかを、甘辛く煮つけました。ごはんによくあうおかずです。
　すきやきうどんは、牛肉・焼き豆腐・糸こんにゃく・白菜・たまねぎ・にんじん・ねぎなど、家庭で食べるすき焼きと同じ材料で、作っています。甘辛い味付けと牛肉の旨味で、野菜も沢山食べられます。
（栄養価：エネルギーkcal　タンパク質26.6g　塩分1.8g）

★ごはん　親子煮　酢の物　牛乳★

　親子煮は、鶏肉と鶏卵が入った煮物のため、この名前がつきました。他に、凍り豆腐・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・干しシイタケ・ねぎとたくさんの具材が入っています。食材の旨味がじゃがいもや凍り豆腐にしみて、薄味のおいしい煮物になっています。
　酢の物は、ちりめんいりこ・茎わかめ・切干大根・きゅうり・にんじんが入っています。切干大根は、炒め煮など、しょうゆや砂糖で甘辛く煮ることが多いですが、今日のような酢の物に入れても、歯ごたえがあり、おいしく食べられます。
（栄養価：エネルギー597kcal　タンパク質24.2g　塩分1.7g）

★きなこパン・鶏肉と野菜のスープ煮・三色ソテー・牛乳★

　きなこパンは、給食室で、パンを揚げ、砂糖と塩で味付けしたきなこをまぶしました。油で揚げた香ばしい揚げパンは、子供に大人気のメニューです。
　鶏肉と野菜のスープ煮は、鶏肉・ひよこ豆・じゃがいも・たまねぎ・キャベツ・にんじんが入っています。野菜や豆類がしっかり入って、栄養バランスのよい一品です。
　三色ソテーは、ハム・ほうれん草・コーンを炒め合わせました。塩・こしょうのシンプルな味付けですが、コーンの甘みやハムの旨味で、野菜がおいしく食べられます。
（栄養価：エネルギー597kcal　タンパク質24.5g　塩分2.3g）

★うずみ・小いわしのから揚げ・小松菜の炒め物・牛乳★

　うずみは、広島県福山市などに伝わる郷土料理で、鶏肉・厚揚げ・里芋・にんじん・ごぼう・ぶなしめじ・ねぎなどが入っています。江戸時代、ぜいたくな食べ物が禁止されていた頃、具をごはんでかくして食べたのがはじまりと言われています。昆布とかつお節でとっただしがきいてとてもおいしい郷土料理です。
　小いわしのから揚げの小いわしも、瀬戸内海でとれた、県内産の地場産物です。
　小松菜の炒め物は、さつま揚げ・小松菜・もやし・にんじんを炒め合わせました。野菜のシャキシャキ感があり、いろどりもきれいな一皿になっています。
（栄養価：エネルギー596kcal　タンパク質25.1g　塩分1.5g）

★ごはん・うま煮・おかかあえ・牛乳★

　うま煮は、鶏肉・さつま揚げ・うずら卵・じゃがいも・板こんにゃく・大根・にんじんと沢山の食材が入っています。食べやすいよう、均一に火が通るように、丁寧に、切ります。大釜で、じっくり火を通すので、食材の中まで火が通り、名前の通り、おいしいうま煮になりました。
　おかかあえは、白菜・ほうれん草・にんじんをそれぞれ、さっとボイルして、しょうゆとかつお節で和えました。旬の白菜やほうれん草が入り、色鮮やかな一品です。
　デザートは、こちらも、旬のみかんです。
（栄養価：エネルギー610kcal　タンパク質23.3g　塩分1.6g）

★ごはん・麻婆豆腐・大根の中華サラダ・牛乳★

　麻婆豆腐は、豚肉・豆腐・春雨・たまねぎ・にんじん・にらが入っています。味付けに、豆板醤や赤みそ、また、香味野菜にニンニクやショウガも使っているので、香りのよい、ピリッとした辛さのおいしい麻婆豆腐になりました。子供たちに人気のメニューです。
　大根の中華サラダは、大根・にんじん・小松菜とツナを混ぜて、手作りの中華ドレッシングで和えました。旬の大根は、辛味も少なく、食べやすいので、今日のように、せん切りにして、さっとボイルして使うと、おいしく、沢山食べられます。
（栄養価：エネルギー615kcal　タンパク質26.0g　塩分1.5g）
　

★パン・いちごジャム・クリームシチュー・グリーンサラダ・牛乳★

　クリームシチューは、鶏肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・パセリが入っています。小麦粉とサラダ油で、手作りのホワイトルウを作っているので、市販にルウに比べ、塩分と脂肪分を減らすことができます。
　グリーンサラダは、ハム・キャベツ・きゅうりをそれぞれボイルして、手作りのフレンチドレッシングで和え、色どりのきれいなサラダになりました。ほうれん草は、野菜の中でも鉄やカルシウムが多く含まれるので、成長期の子供たちにしっかり食べてもらいたいと思います。
（栄養価：エネルギー640kcal　タンパク質24.4g　塩分2.3g）

★ごはん・さけのから揚げ・即席漬・さつま汁・牛乳★

　きょうは、秋が旬の食材を多く使った献立です。
　さけのから揚げは、角切りにしたさけに、塩・こしょうをして、コーンスターチをまぶして、油で揚げました。カリッと揚がった魚の揚げ物は、子供たちに人気のメニューです。
　即席漬は、せん切りにした大根をさっとボイルし、塩としょうゆで味付けしました。旬の大根は、甘みもあり、シンプルな味付けで、おいしく食べられます。
　さつま汁は、鶏肉・生揚げ・さつまいも・板こんにゃく・にんじん・ごぼう・ねぎが入っています。煮干しのだしや、食材の旨味、旬のさつまいもの甘さ、沢山のおいしさがつまったおいしいさつま汁になりました。
　また、11月からは、県内産の新米になっています。
（栄養価：エネルギー627kcal　タンパク質26.2g　塩分1.6g）

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★ごはん・揚げ豆腐の中華あんかけ・はるさめスープ・牛乳★

　揚げ豆腐の中華あんかけは、まず、水をきった豆腐を角切りにし、コーンスターチをまぶして油で揚げます。別の釜で、豚肉・たまねぎ・にんじん・干しシイタケ・チンゲンサイが入った中華あんを作って揚げた豆腐と合わせます。トロッとしたあんが、豆腐にしっかり味をつけてくれるので、ごはんによくあうおかずになりました。
　はるさめスープは、鶏肉・はるさめ・たまねぎ・にんじん・もやし・きくらげ・チンゲンサイが入った、具沢山のスープです。色の濃い野菜・その他のやさいがバランスよく入り、いろどりのきれいなスープになりました。
（栄養価：エネルギー634kcal　タンパク質20.95g　塩分1.72g）

★小型バターパン・和風スパゲッティ・大豆サラダ・牛乳★

　和風スパゲッティは、牛肉・たまねぎ・にんじん・えのきたけ・ほうれん草が入った具沢山のスパゲッティです。味付けは、コンソメとしょうゆ・塩・こしょうですが、具材の味がしっかりして、おいしいスパゲッティになっています。
　大豆サラダは、ハム・大豆・キャベツ・きゅうり・にんじんを、手作りのフレンチドレッシングで和えました。大豆は、タンパク質やビタミンB群、食物繊維などを多く含み、栄養価の高い食品ですが、今日のようなサラダに入れても、おいしく食べられます。
（栄養価：エネルギーkcal　タンパク質26.3g　塩分2.36g）