広島市の給食では、和風のだしを給食室でその日にとっています。
今日のかきたま汁に使うだしも、かつお節と昆布からとりました。かつお節と昆布には旨味成分がそれぞれ含まれており、ひとつでも旨味が出ますが、組み合わせるとよりおいしくなります。
天然だしの美味しさを舌で覚えてほしいです。