１月２４日（水）のこんだて

　ごはん　
　高野豆腐の五目煮
　はりはり漬け
　納豆
　牛乳

　今回は「はりはり漬け」について・・・
　はりはり漬けは、切干大根を使った漬物ですが、給食では、和え物のような仕上がりです。
　切干大根は、サッとゆでもどすと歯ごたえがあり、じっくり煮込むとフワフワッと柔らかくなります。
　はりはり漬けの「はりはり」は、パリパリッとした食感を表現したものです。この料理は『給食にもっと噛みごたえのある料理を取り入れよう！』ということで、献立に登場するようになりました。
　切干大根をツナとマヨネーズなどで和えてもおいしい一品になります。切干大根は乾物なので、長期保存ができます。常備して、あと一品なにか・・・。という時に活躍させてみませんか？