９月１４日（水）の献立

　ごはん
　じゃがいものそぼろ煮
　ちくわと小松菜の炒め物
　すりおろしりんごゼリー
　牛乳

　今回は「ちくわと小松菜の炒め物」について・・・
　「ひろしまそだち」の小松菜をたくさん使いました。新鮮でおいしいのですが、キュッと引き締まった根元についた土を洗っていく調理員さんは大変でした・・・。たくさんの野菜を使った炒め物は、大量に調理をすると野菜からたくさんの水分が出てきて煮びたしのようになります。料理の温度は上げたいけど、野菜の水分は出したくない！となると火力と時間との勝負になります。そこで、２つの釜を使って手早く炒めました。いろいろ工夫をして調理をしていますが、野菜がメインの料理は残念ながら残りがちです・・・。
　野菜には、食べた物を体の中で利用する時に必要な栄養素がたくさんあります。食べた物がきちんと利用されなかったら、溜まっていきます・・・。
　食欲の秋がやって来ます。野菜を味方につけて、健康的に「食」を楽しみましょう♪