９月５日（月）の献立

　麦ごはん
　麻婆豆腐
　中華サラダ
　牛乳

　今回は「麻婆豆腐」について・・・
　文字通り、豆腐が主役の料理です。給食では、豆腐は木綿豆腐を使います。冷蔵品は常温状態をできるだけ短くしたいので、早くから切って置いておくことはしません。冷蔵庫から出したら時間との戦いです。手早くまな板に乗せたいところですが、ガシッと持ってパパッとまな板に乗せられないので大変です。
　たくさんの豆腐を見ると「豆腐は手の上で切る！」という、豆腐屋さんのような包丁さばきの調理員さんや「１丁ずつなんて切ってられない！」と、まな板に３丁４丁ズラッと並べて包丁をスーッと引いていく調理員さんなどいろいろな方を思い出します・・・。
　ピリッと辛い豆板醤を入れますが、たくさん使う野菜の甘味でまろやかに仕上がり、子ども達に人気があります♪